خاکستری شدن طعم شگفت انگیزی دارد. غذاهای زیادی را می توان از چنین ماهی هایی تهیه کرد ، بهتر است نمک آن را اضافه کنید ، زیرا حداقل تلاش می کند و به مقدار کمی مواد اولیه نیاز دارد.
محصولات مورد نیاز برای نمک زدن خاکستری
دستور العمل کلاسیک نمک زدن خاکستری شامل مواد زیر است:
- خاکستری - 3 کیلوگرم ؛
- نمک سفره - 4 قاشق چایخوری ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- برگ بو - 3 عدد ،
- فلفل سیاه - 2 قاشق چایخوری ؛
- میخک زمینی - 5 گرم.
فرآیند پخت ماهی
برای درست کردن خاکستری نمکی ، باید ترتیب خاصی را در تهیه چنین ظرفی دنبال کنید. اول از همه ، شما باید ماهی تازه بگیرید ، آن را زیر آب روان بشویید ، روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از چاقوی تیز پوست آن را جدا کنید. سپس شکم هر خاکستری را باز کرده و گلدانهای آن را بردارید. علاوه بر این ، لازم است فیلم سیاه و سفید که در داخل ماهی وجود دارد ، تراشیده شود.
هر خاکستری را دوباره زیر آب بشویید ، روی تخته برش قرار دهید و به قسمتهایی برش دهید. مطلوب است که آنها دارای ضخامت 1-1.5 سانتی متر باشند. پس از همه ، سپس نمک زدن ماهی زمان بسیار کمتری طول خواهد کشید ، و خوردن چنین قطعات بسیار راحت تر است.
ماهی خرد شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید ، نمک ، فلفل سیاه و میخک آسیاب شده را بپاشید. کاملا مخلوط کنید و کنار بگذارید. در این زمان پیازها را از پوسته پوست بگیرید ، زیر آب بشویید و روی تخته برش قرار دهید. سبزیجات را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. سپس پیاز را در ماهی با یک کاسه بریزید و همه چیز را مخلوط کنید ، برگ بو را اضافه کنید ، همه را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال بگذارید.
هرکسی زمان نمک زدن به خاکستری را برای خودش تعیین می کند. ماهی را می توانید بعد از 1 ساعت بدست آورید. کمی نمک خواهد شد ، اما در عین حال برای مصرف مناسب است. طعم خاکستری خام احساس نخواهد شد ، زیرا پیاز آب خود را پس می دهد و ادویه ها وقت دارند که به ماهی پیکره اضافه کنند. اگر می خواهید خوب نمک شود ، آن را یک روز در یخچال بگذارید و سپس می توانید آن را به همراه حلقه های پیاز روی میز سرو کنید. این غذا به خوبی با سیب زمینی له شده و غذاهای جانبی غلات مطابقت دارد.
نکات نمک زدن برای خاکستری کردن
اگر چنین ماهی کوچکی را صید کرده یا خریداری کرده اید ، پس از برداشتن مقیاس ها و برداشتن جناغ ها ، نمی توانید آن را به قطعات تقسیم کنید. شما فقط باید هر ماهی را با نمک و ادویه از داخل و خارج مالش دهید ، به طوری که از هر طرف ماهی آن را دریابید. سپس آن را با حلقه های پیاز مخلوط کنید ، و سپس بگذارید تا به مدت سه روز در یخچال نمک بماند.
می توانید از نخود فرنگی به جای فلفل سیاه آسیاب شده استفاده کنید و میخک را می توانید جای ادویه دیگری که دوست دارید بگیرید.
