برنج غذای مورد علاقه کشورهایی است که به دلیل سلامتی و طول عمر معروف هستند. برنج امروزه یکی از رایج ترین محصولات غلات در جهان است. گونه های زیادی از این فرهنگ با ویژگی های مختلف وجود دارد. برای یک مبتدی آسان نیست که بفهمد چه نوع برنج برای یک غذای خاص مورد نیاز است ، اما اگر قوانین ساده ای را دنبال کنید ، کاملاً در حد توان است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
انتخاب برنج برای سوشی: سفیدی مات شیری و شکل گرد دانه ها نشان می دهد که این رقم حاوی مقدار زیادی نشاسته است. برنج گرد حداکثر مقدار آب را جذب می کند ، و خاصیت پلاستیکی و ساختار خامه ای پیدا می کند. یک دانه گرد با مقدار گلوتن بالا ، ایده آل برای سوشی. چنین برنجی برای تهیه پودینگ ها ، انواع مخروط های مختلف (آه ، چقدر نوشیدنی برنج با میوه برای صبحانه مناسب است) و غذاهای دیگر نیز مفید است.
گام 2
برای پلو: برای پلو ، برنج دانه بلند ترجیح داده می شود (و ترجیحاً بخارپز باشد). این رقم با برنج دوک شکل کشیده متمایز می شود که هنگام پخت آب کمی جذب می کند و شکل خود را حفظ می کند. برنج پخته شده علاوه بر شکل مشخص آن ، سفید برفی نیست بلکه کمی مایل به زرد یا حتی عنبر است. اعتقاد بر این است که برنج بخارپز مواد مغذی خود را تا آنجا که ممکن است حفظ می کند. انواع دانه بلند این محصول با حداقل محتوای گلوتن متمایز می شوند. فقط با استفاده از این نوع برنج ، پلو خرد می شود - همانطور که می گویند ، برنج به برنج.
مرحله 3
برای سوپ ، غذاهای فرعی و غذاهای دیگر: برنج بیضی دانه متوسط رایج ترین نوع این گیاه است. تعجب آور نیست ، زیرا کار با آن آسان تر از انواع دیگر است. علاوه بر این ، این نوع برنج برای تهیه غلات (به عنوان مثال ، برنج شیر) ، انواع غذاهای فرعی و سوپ ایده آل است. مانند دانه های گرد به هم نمی چسبد و به اندازه برنج دانه بلند "خودکفا" نیست. برنج بیضی شکل با ترکیبات متنوعی مطابقت دارد ، غذاهای کاملاً گوشتی ، ماهی و سبزیجات را کامل می کند.
مرحله 4
همچنین برنج از نظر فرآوری تفاوت دارد. دانه جلا با یکنواختی ، سفیدی متمایز می شود ، در حالی که برنج قهوه ای ظاهری کاملاً غیر توصیفی دارد که به دلیل حداقل فرآوری ، بدست آمده است. اعتقاد بر این است که مورد دوم برای سلامتی مفیدتر است ، اگرچه به نظر می رسد این واقعیت بحث برانگیز باشد.
مرحله 5
برنج وحشی نیز وجود دارد. اگرچه این محصول اصلاً برنج نیست بلکه یک گیاه کاملاً متفاوت است. این نوع با مقدار کم سدیم معمول و قیمت باورنکردنی که فروشندگان این نوع "علوفه" سعی در توجیه آن دارند ، متفاوت است و این محصول را به عنوان یک داروی هزاران بیماری ارائه می دهد. با این حال ، در مورد برنج قهوه ای نیز می توان همین را گفت.
