این کرم ها خوشمزه ، بسیار مغذی هستند و تزئینی عالی برای کیک ، پای ، رول ، شیرینی و سایر محصولات آشپزی ایجاد می کنند. کرم های حاوی شیر نیز مفید هستند. این محصول حاوی ویتامین های A و تیامین است که برای حفظ بینایی و جذب قند توسط بدن ضروری هستند. پروتئین شیر کازئین باعث تقویت عملکرد کبد و کلیه می شود و لاکتوز از بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند. با شیر می توانید خامه های کره ، کاستارد و شکلات درست کنید که علاوه بر تزئین کالاهای پخته شده ، طعم بی نظیری به آنها می دهد.
لازم است
-
- برای کره کره:
- ½ لیوان شیر ؛
- یک لیوان شکر دانه ریز ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 200 گرم کره.
- برای کاستارد:
- یک لیوان شیر؛
- 200 گرم کره ؛
- ½ فنجان شکر
- آرد 1 قاشق غذاخوری.
- برای کرم شکلات:
- ½ لیوان شیر ؛
- 2 فنجان شکر
- 3 قاشق غذاخوری کاکائو؛
- 100 گرم شکلات ؛
- 400 گرم کره ؛
- 4 زرده
دستورالعمل ها
مرحله 1
کرم کره روغن را از قبل از یخچال خارج کنید تا زمان نرم شدن آن برسد. شکر را با تخم مرغ پوند کنید تا سفید شود. شیر را روی حرارت کم گرم کنید اما جوش نیاورید. یک قاشق غذاخوری شیر گرم به مخلوط شکر دانه ریز و تخم مرغ اضافه کنید. همه چیز را به صورت یک توده همگن مخلوط کرده و روی حرارت کم قرار دهید. مخلوط را بجوشانید و مدام هم بزنید. پایه شیر را بلافاصله از روی حرارت برداشته و تا دمای اتاق سرد کنید. در حالی که جرم در حال خنک شدن است ، کره نرم شده را شروع به مخلوط کردن می کنیم. در حالی که سفید می کنید ، مخلوط شیر سرد را به مقدار کم به کره اضافه کنید. کرم را بزنید تا پلاستیکی و یکدست شود. کرم تهیه شده به این روش بسیار ظریف به نظر می رسد.
گام 2
فرنی. کره را در دمای اتاق نرم کنید. آرد ، 1 قاشق غذاخوری شکر را در قابلمه بریزید و شیر بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای وجود ندارد. سپس مخلوط را روی آتش بگذارید و بجوشد. بدون قطع شدن مداخله ، جرم را تا زمان قوام ژله بجوشانید. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و در یخچال قرار دهید. کره نرم شده را با شکر باقیمانده خوب هم بزنید. و در ادامه ضرب و شتم ، توده آب پز شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و بزنید تا کرک شود.
مرحله 3
خامه شکلات. روغن را از یخچال خارج کرده و بگذارید تا نرم شود. شکر و کاکائو را در یک کاسه بریزید ، خوب مخلوط کنید. شیر را ریخته و کره نرم شده را اضافه کنید. شکلات را تکه تکه کنید و به مخلوط اضافه کنید. دوباره کاملاً مخلوط کنید. کاسه را روی حرارت ملایم روی اجاق گاز قرار دهید. و به طور مداوم هم بزنید ، به مدت 10-15 دقیقه با حرارت کم گرم کنید. سپس از روی اجاق برداشته و توده شکلات را تنظیم کنید تا روی دمای اتاق خنک شود. برای تخم مرغ ، زرده ها را از سفیده جدا کرده و زرده ها را به مخلوط سرد اضافه کنید. خامه را با همزن بزنید.
