فیله گوشت گاو گوشتی نرم و بدون استخوان با الیاف ظریف است. فیله باید پخته یا سرخ شود. در این صورت می توانید زیبایی این محصول را بدانید. برای خورشت و پخت و پز از گوشت های ارزان تر و درشت استفاده کنید. فیله قطعه باریک و بلندی است و برای پر کردن آن کمی مهارت لازم است.
لازم است
-
- فیله گوشت گاو (1 ، 2 کیلوگرم) ؛
- لیمو (1 قطعه) ؛
- روغن زیتون (4 قاشق غذاخوری) ؛
- ریشه زنجبیل؛
- قارچ تازه (0.5 کیلوگرم) ؛
- هویج (1 قطعه) ؛
- پیاز (1 عدد)
- جعفری؛
- پنیر سفت (100 گرم) ؛
- فویل
- نخ ضخیم
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت نرم را بشویید و با دستمال خشک کنید. فیله را روی تخته برش قرار دهید. گوشت را تا آخر بدون برش برش دهید. دو قطعه حاصل را گسترش دهید - یک لایه گسترده دریافت می کنید. شما نیازی به شکستن گل گلدان ندارید.
گام 2
ماریناد درست کنید. آب لیمو و روغن زیتون را در یک کاسه ترکیب کنید. یک قطعه ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و رنده کنید ، سپس با روغن مخلوط کنید. ماریناد را فصلی کنید.
مرحله 3
ماریناد را مستقیماً روی گوشت پهن شده بریزید و با کف دست یا برس پخت آن پخش کنید. هر دو طرف فیله را پردازش کنید ، گوشت را به صورت رول درآورید ، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و در سرما قرار دهید - بگذارید چند ساعت بماند. در این فاصله ، به کار پر کردن مشغول شوید.
مرحله 4
قارچ های تازه را پوست بگیرید ، آنها را بشویید. بهتر است از قارچ های وحشی واقعی در یک دستورالعمل استفاده کنید ، اما به ندرت در دسترس هستند. سپس قارچ های قارچی یا صدفی به کمک شما می آیند. سعی کنید از قارچ های تازه یا یخ زده استفاده کنید تا قوطی ها.
مرحله 5
یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید. قارچ یا قارچ صدفی را سرخ کنید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود و رایحه خاصی از قارچ ظاهر شود. یادتان باشد محتویات ظرف را هم بزنید تا قارچ ها به طور یکنواخت سرخ شوند. توده آماده شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید.
مرحله 6
پیاز و هویج را از لایه بالا آزاد کنید. پیاز را خرد کرده و هویج ها را با سوراخ های بزرگ رنده کنید. مخلوط سبزیجات را در روغن داغ قرار دهید و روی آن را بپوشانید ، بجوشد. پیاز و هویج باید نرم شود. سبزیجات داغ را با قارچ سرخ شده بریزید.
مرحله 7
پر کردن را هم بزنید. پنیر سفت را رنده کرده و جعفری را خرد کنید. با نمک یا سس سویا مزه دار کنید. همه چیز را دوباره خوب هم بزنید.
مرحله 8
فیله ترشی را از یخچال خارج کنید. آن را به یک لایه روی صفحه گسترش دهید.
پر کردن را روی گوشت قرار دهید. حداقل پنج سانتیمتر تا لبه بگذارید تا سبزیجات هنگام پخت خارج نشوند.
مرحله 9
فیله را بغلتانید و با نخ سفید یا نخ ضخیم گره بزنید. یک ورق فویل را روی یک ورق پخت پهن کنید ، گوشت را قرار دهید و آن را در فویل بپیچید. در فر قرار دهید. رول را تا 1 ، 5 ساعت بپزید.
مرحله 10
رول آماده شیرینی را روی یک بشقاب بیضی شکل سرو کنید. با سالاد سبزیجات سرو کنید.
