همه از مزایای عسل امروز می دانند ، بنابراین این محصول امروزه در هر خانه ای قابل مشاهده است. معمولاً خانم های خانه دار عسل خود را ذخیره می کنند ، آن را در بازار یا از زنبورداران آشنا ، در استوانه ها خریداری می کنند. برای حفظ تمام خواص ارزشمند این محصول ، باید به درستی ذخیره شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مانند بسیاری از محصولات غذایی ، شیشه های عسل نیز باید در مکان تاریکی نگهداری شوند ، زیرا مواد مفید تحت تأثیر تابش نور مرئی به سرعت از بین می روند. بهتر است عسل را درون یک ظرف استریلیزه ، مینا یا سرامیک با درپوش محکم بریزید و آن را در یک کابینت یا کمد تیره قرار دهید. دمای نگهداری عسل از 5 تا 25 درجه سانتیگراد است.
گام 2
در هنگام نگهداری ، درب آن باید محکم بسته شود ، زیرا عسل هم می تواند رطوبت بدهد و هم جذب کند. اگر اتاقی که در آن عسل نگهداری می شود رطوبت زیادی داشته باشد و درب آن از نظر گرمی بسته نشده باشد ، این امر ممکن است باعث ترش شدن عسل شود. علاوه بر این ، بو نیز می تواند عسل را تحت تأثیر قرار دهد ، زیرا به آن بسیار حساس است.
مرحله 3
از ظروف آهن ، مس یا گالوانیزه برای نگهداری عسل استفاده نشود ، زیرا وقتی در تماس با روی و مس قرار می گیرد ، عسل با آنها وارد یک واکنش شیمیایی می شود که در نتیجه آن نمک های سمی تشکیل می شود.
مرحله 4
عسل را می توان در بشکه های چوبی نیز نگهداری کرد ، مناسب ترین ماده برای آنها آهک خنثی است. چوب می تواند خصوصیات عسل را تحت تأثیر قرار دهد: در یک بشکه آسپین می تواند تلخی بدست آورد ، در یک بشکه بلوط می تواند تیره شود و در یک بشکه از درختان سوزنی برگ آنها می تواند بوی صمغی بگیرد.
مرحله 5
ماندگاری مطلوب عسل یک سال است و پس از آن خواص ارزشمند آن شروع به کاهش می کند ، ویتامین ها از بین می روند و میزان اسیدها و ساکارز افزایش می یابد.
مرحله 6
اگر عسل در حین نگهداری شیرین شود ، می توان آن را در یک حمام آب ذوب کرد ، اما بهتر است این کار را انجام ندهید ، زیرا عسل به دما بسیار حساس است - در حال حاضر در دمای 37-40 درجه سانتیگراد بسیاری از خواص مفید خود را از دست می دهد. به همین دلیل ، نباید عسل را در چای داغ قرار دهید ، نوشیدن آن با لقمه مفیدتر است.
