خوردن ماهی خام می تواند مشکلات جدی در سلامتی ایجاد کند. واقعیت این است که این محصول می تواند ناقل بسیاری از عفونت ها و انگلی باشد. ماهی خام باید با دقت پخته شود. در این حالت ، باید توجه ویژه ای به روند پاکسازی و روش قصابی شود.
ماهی خام و کلمینت
کرم ها رایج ترین مشکلی است که می تواند در اثر خوردن ماهی خام ایجاد شود. کرم ها ممکن است به دلیل پخت نامناسب ، پخت ناکافی یا ذوب و یخ زدگی مکرر این محصول ظاهر شوند.
کرم ها در گروه انگلی قرار دارند که به سلامتی انسان آسیب جدی می رسانند. هلمینت ها نه تنها سیستم گوارشی را تحت تأثیر قرار می دهند ، بلکه بر روی دستگاه تنفسی و گردش خون نیز اثر مخربی دارند. در صورت عدم درمان به موقع ، کرم ها به سرعت در بدن پخش می شوند و به طور قابل توجهی سیستم ایمنی بدن را ضعیف می کنند. فرد تحریک پذیر می شود و احساس خرابی مداوم می کند.
علاوه بر کلمینت ها ، در صورت سو mis استفاده از ماهی خام ، خطر عفونت با کرم نوار و آنیساسیدوز وجود دارد. کرم های نواری و کرم های آنیساکیدا کاملاً به کبد یا اندام های گوارشی می چسبند و مواد مغذی را به طور فعال جذب می کنند. علاوه بر این ، فرد آلوده از احساس گرسنگی مداوم رنج می برد.
سم در ماهی خام
زیستگاه ماهی همچنین در ارزیابی فواید خام آن برای انسان نقش مهمی دارد. اگر آب بیش از حد آلوده یا آلوده به مواد سمی باشد ، در صورت عدم عملیات حرارتی محصول ، تمام اجزای مضر وارد بدن انسان می شوند.
خوردن ماهی های آلوده می تواند منجر به مسمومیت شدید با فلز یا سموم دفع آفات شود. به همین دلیل ، قبل از چشیدن یا تهیه یک ظرف ماهی خام ، حتما به اطلاعات مربوط به محل صید آن توجه کنید.
قوانینی برای خوردن ماهی خام
برای محافظت از خود در برابر آلودگی احتمالی به انگلهای موجود در ماهی خام ، چندین قانون مهم باید رعایت شود. اول از همه ، شما باید به نوع ماهی توجه کنید. در شکل خام خود ، به هیچ وجه نباید انواع مختلفی را که در رودخانه ها ، دریاچه ها یا برکه ها زندگی می کنند بخورید. برای چنین آزمایشات آشپزی ، فقط ماهی هایی که به طور انحصاری در اسارت پرورش یافته اند ، مناسب هستند.
برای مصرف ماهی خام ، ماهی های اقیانوس یا دریا مناسب هستند ، که فقط یک بار تحت عمل انجماد شوک قرار گرفته اند. اگر این فرآیند به طور مکرر انجام شده باشد ، احتمال آلودگی به انگلی به حداکثر می رسد.
برای اینکه همه انگلها کاملاً در ماهی خام از بین بروند ، باید روش انجماد حداقل برای چند روز انجام شود. توصیه می شود افراد بزرگ را حتی برای 8-10 روز منجمد کنید. کارشناسان خاطرنشان می کنند که به دلیل خنک شدن طولانی مدت ، نه تنها باکتری های مضر می میرند ، بلکه لارو اکثر انگلی ها نیز از بین می روند.
