گلوتن یک پروتئین پیچیده است که در بسیاری از غلات یافت می شود. به عنوان مثال ، محتوای آن در گندم بیش از 80 درصد وزن دانه است. چه اطلاعات مهم دیگری ارزش داشتن این پروتئین را دارد؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
البته مهم است که بدانید کدام غذاها حاوی آن هستند. غذاهای تهیه شده از آرد گندم ، جو و چاودار دارای مقدار زیادی گلوتن هستند. اینها محصولات نان و نانوایی ، شیرینی ، ماکارونی ، غلات و غلات معروف امروزی هستند. به هر حال ، این پروتئین همچنین برای تولید سس گوجه فرنگی ، سس ، ماست و سایر محصولات استفاده می شود.
گام 2
آیا گلوتن می تواند به شما آسیب برساند؟ می توان. عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک فقط در 1٪ از جمعیت جهان رخ می دهد. اول از همه ، با چنین عدم تحمل ، معده می تواند رنج ببرد ، همچنین عملکرد روده را مختل می کند ، سطح جذب چربی ها ، قندها ، ویتامین ها و مواد معدنی را کاهش می دهد.
مرحله 3
ساده ترین راه برای تشخیص عدم تحمل گلوتن ممکن است این باشد که آن را برای چند روز از رژیم غذایی خود حذف کرده و وضعیت سلامتی خود را ارزیابی کنید. لطفا توجه داشته باشید که میکرو فلور روده برای بهبودی نسبی تا دو هفته طول می کشد. اگر هنگام بازگشت به رژیم غذایی معمول غنی از گلوتن ، احساس ناراحتی و مشکلات گوارشی دارید ، احتمالاً بدن شما نسبت به این پروتئین تحمل نمی کند.
مرحله 4
لیستی از غذاهای فاقد گلوتن قابل ذکر است. این انواع گوشت و ماهی ، سیب زمینی ، تخم مرغ ، برنج ، آجیل ، ذرت ، حبوبات و همچنین سبزیجات و میوه ها است. ماهیت رژیم بدون گلوتن این است که غذاهای تهیه شده از چاودار ، گندم ، جو و چاودار را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کنید. جو دوسر فقط در صورت پوست کندن و مخلوط شدن با غلات دیگر مجاز است.
مرحله 5
بیماری سلیاک یک بیماری ژنتیکی است. اگر بستگان نزدیک شما این بیماری را داشته باشند ، پس شما نیز مستعد ابتلا به آن هستید. طب مدرن نمی تواند به درمان این بیماری کمک کند ، اما رعایت رژیم غذایی بدون گلوتن اثرات مسمومیت را به حداقل می رساند.
