میلیون ها نفر در سراسر جهان از همه دوره های اولیه بورشت ، یک غذای سنتی از غذاهای اوکراینی را ترجیح می دهند. به دلیل طعم و مزه بی نظیر و ظاهر جذابش ، آن را دوست دارند. خوردن آن لذتبخش است. علاوه بر این ، حتی قسمت کوچکی از گیاه بورچ قادر به تأمین مواد لازم برای زندگی در بدن است. با این حال ، مخالفان این غذا نیز هستند که به مفید بودن آن شک دارند. بنابراین ، بورس اوکراین: سود یا ضرر؟ در اینجا آنچه متخصصان تغذیه در این باره می گویند.
درباره مزایای بورچ اوکراین
بورچ اوکراینی ، که طبق یک دستورالعمل سنتی تهیه می شود ، یک غذای کاملا متعادل است. نسبت پروتئین ، چربی و کربوهیدرات موجود در آن - حامل های انرژی لازم برای عملکرد طبیعی کل بدن و همچنین مواد معدنی ، ویتامین ها و آنزیم ها به حدی است که نیازی به آرزوی بهترین ها ندارید. شاخص نسبت مطلوب مواد مغذی فقط برای طرفداران تغذیه جداگانه و گیاهخواران در مورد بورچر در آب گوشت مناسب نیست. برای بقیه افراد ، ظرف نمونه ای از هماهنگی محصولات در یک بشقاب است.
وقتی همه چیز در ظرف متعادل است ، به عنوان مثال ، چربی ها (گیاهی یا حیوانی) اثر خفیف کلرتیک می دهند که برای کبد مفید است. بر این اساس ، کل سیستم گوارش مانند ساعت شروع به کار می کند.
گوشت واقعی گوشت اوکراینی با گوشت خوک یک انبار واقعی پروتئین است که دارای انرژی شگفت انگیز است و قدرت و عملکرد بالا را تضمین می کند. پروتئین کامل تغذیه می کند ، احساس سیری را برای مدت طولانی ایجاد می کند ، بهره وری از فرآیندهای متابولیک را افزایش می دهد. سبزیجات و ادویه جات ، عناصر کلان و ریز ، اسیدهای آلی ، فیبر ، ویتامین های A ، C ، K و گروه B را در بدن تأمین می کنند.
فیبر جداگانه قابل ذکر است. بورشت یک سم زدایی عالی است که از بدن سم زدایی می کند. تصادفی نیست که به مخلوط سبزیجاتی که برای تهیه بورچر واقعی و سنتی اوکراین استفاده می شود "هفت باشکوه" گفته می شود. چغندر ، سیب زمینی ، کلم ، پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی ، سبزیجات (بعضی اوقات سیر) - همه با هم کاملاً مکمل یکدیگر هستند و "عالی" را تشکیل می دهند. به دلیل فیبر موجود در این سبزیجات - قسمت نسبتاً درشتی از آنها ، که عملاً توسط معده هضم نمی شود ، "هفت" به آرامی محصولات پوسیدگی و پوسیدگی جمع شده در بدن را از بین می برد.
حتی یک آبگوشت بورچر اوکراین می تواند درجه بالایی از سودمندی را ادعا کند. او ، همانطور که صد ساله های ژاپنی می گویند ، انرژی را به آتش هضم می فرستد و خون را زنده می کند ، یعنی ویسکوزیته آن را تنظیم می کند و باعث مایعات بیشتر می شود که برای قلب و رگ های خونی مفید است.
درباره خطرات بورچ اوکراین
در اینجا ادعاهایی که مخالفانش به بورس اوکراین ابراز کرده اند:
- آب گوشت مضر است ، باعث بیماری های رگ های خونی ، مفاصل ، کلیه ها می شود.
- هویج و کلم - رهبران جذب نیترات ها ؛
- بورچ دارای اسید اگزالیک و ترکیبات خطرناکی است که منجر به پوسیدگی ، پوکی استخوان و سایر بیماری ها می شود.
- سرخ كردن ، عنصر ضروري بورچ اوكراين ، علت توسعه ورم معده ، زخم معده است و همچنين كلسترول را حمل مي كند كه بر رگها و قلب اثر مي گذارد.
چه می توانم به این بگویم. آبگوشت پخته شده روی گوشت "اشتباه" می تواند مضراتی داشته باشد. یعنی از حیوانی که رژیم غذایی او با هورمون های رشد یا آنتی بیوتیک تکمیل شده باشد ، بدست می آید. تنها یک راه چاره وجود دارد - خرید گوشت از تولیدکنندگان معتمد و ترس از ترس نخواهید داشت.
یک روش خوب برای ایمن نگه داشتن آبگوشت وجود دارد. به محض جوش آمدن گوشت در قابلمه ، آن را از روی حرارت برداشته و مایع آن را تخلیه کنید. گوشت را بشویید ، آن را با آب شیرین پر کنید ، یک پیاز کامل قرار دهید ، دوباره آن را روی آتش قرار دهید. پیاز را دور بریزید.
در مورد نیترات ها: این عقیده که مقدار زیادی از آنها همراه با کلم و هویج وارد بدن می شوند با نظر دیگری که بر اساس مطالعات انجام شده مغایرت دارد. طبق نتیجه گیری های تحقیقات علمی ، سبزیجات تحت درمان با حرارت ، بر خلاف سبزیجات تازه ، انتقال نیترات به راحتی از طریق روده و حذف ایمن آنها از بدن را فراهم می کند.
در مورد اسید اگزالیک: بله ، این ماده در بورچ وجود دارد ، اما در غلظتی که برای سلامتی خطرناک نیست. علاوه بر این ، به راحتی توسط خامه ترش ، که هنگام سرو بورچ اوکراین اجباری است ، خنثی می شود.
سرخ کردن فرایند سرخ کردن پیاز و هویج مدت طولانی طول نمی کشد ، فقط قبل از ظاهر شدن یک رنگ طلایی روشن. همانطور که مشخص است ، مواد سرطان زا با محتوای کربن بالا فقط در غذاهای سوخته که برای مدت طولانی در روغن یا چربی در دمای بالا سرخ شده تشکیل می شوند. فقط هنگام پخت و پز اجازه این کار را ندهید و پس از آن برای سلامتی شما خطری نخواهد داشت.
بنابراین بورشت اوکراین چه ضرری دارد؟ بله ، به طور کلی ، هیچ کدام. این چیزی نیست جز افسانه ای دور از ذهن و تأیید نشده. فواید این غذا با استفاده از هزار سال سابقه آشپزی در استفاده از آن و بسیاری از مطالعات عینی اثبات شده است. فقط استفاده از محصولات با کیفیت بالا و دانستن قوانین ساخت بورچر سنتی سنتی اوکراین بسیار مهم است.
