سالهاست که مقام اول رژیم غذایی روسها توسط سیب زمینی اشغال شده است. اما مقام دوم شریف را می توان بدون شک به گندم سیاه که گزینه های پخت و پز زیادی دارد اهدا کرد.
از نظر مقرون به صرفه بودن و سهولت تهیه آن ، چیزی کمتر از سیب زمینی نیست ، از بسیاری جهات از نظر خواص غذایی مفید از آن برتر است.
مشکل کربوهیدرات ها در رژیم غذایی
در وهله اول کسانی که باید به گندم سیاه توجه کنند کسانی هستند که می خواهند از شر اضافه وزن خلاص شوند. در این حالت ، به عنوان یک قاعده ، آنها سعی می کنند محصولات حاوی کربوهیدرات را کنار بگذارند ، اما این مواد برای بدن نیز لازم است. شما نمی توانید آنها را به طور کامل کنار بگذارید ، فقط باید در نظر بگیرید که کربوهیدرات ها متفاوت هستند.
کربوهیدرات های بسیار قابل هضم برای افرادی که دارای اضافه وزن هستند و همچنین کسانی که از دیابت رنج می برند یا در معرض خطر این بیماری هستند واقعاً خطرناک است. چنین موادی در قند ، سیب زمینی ، برنج ، محصولات پخته شده آرد یافت می شود.
کربوهیدرات های هضم سخت بدن نیاز بدن به این نوع مواد را برآورده می کنند ، اما به افزایش سطح قند خون و ظاهر شدن وزن اضافی کمک نمی کنند. گندم سیاه حاوی کربوهیدرات های قابل هضم است ، بنابراین افرادی که با قند مشکل دارند یا دارای اضافه وزن هستند ، یونانی را به سیب زمینی یا برنج ترجیح می دهند.
سایر خواص مفید گندم سیاه
گندم سیاه یک انبار واقعی ویتامین است. به ویژه حاوی بسیاری از ویتامین های گروه B و همچنین E ، PP است. اسید فولیک ، که در گندم سیاه نیز وجود دارد ، باعث تجدید خون و بهبود ایمنی می شود.
گندم سیاه بیش از سایر غلات حاوی پروتئین است و 80٪ آنها به راحتی توسط بدن جذب می شوند. محتوای بالای اسیدهای آلی - مالیک ، اگزالیک ، سیتریک - هضم غذا را بهبود می بخشد.
گندم سیاه حاوی 18 اسید آمینه ضروری برای بدن انسان است. در میان آنها مواردی وجود دارد که بدن انسان خود تولید نمی کند ، به عنوان مثال ، لیزین ، فقدان آن منجر به کاهش ایمنی می شود.
عناصر کمیاب بسیار مختلفی در یونانی وجود دارد: کلسیم ، پتاسیم ، منگنز ، منیزیم ، ید ، روی ، سلنیوم ، بور ، فسفر ، آهن.
رژیم غذایی گندم سیاه نه تنها با اضافه وزن و دیابت بلکه با بیماری عروق کرونر قلب ، واریس ، فشار خون بالا ، بیماری های مفصلی ، آکنه نیز اثر مفیدی دارد.
موارد منع مصرف
هر چقدر گندم سیاه مفید باشد ، افرادی هستند که نباید از آن به مقدار زیاد استفاده کنند. رژیم گندم سیاه برای ورم معده ، زخم معده یا اثنی عشر ، نارسایی مزمن کلیه ، بارداری و شیردهی توصیه نمی شود.
