Ukha یک غذای سنتی روسی است که به نظر می رسد از نظر صید تازه صید شده طبیعتاً لذیذ باشد. در میان ماهی های دیگر ، سوپ برای تهیه سوپ ماهی مناسب است - ماهی کوچک آب شیرین با گوشت لطیف ، که از آن یک آبگوشت غنی و مهمتر از همه شفاف بدست می آید.
سوپ ماهی سوخاری با گوجه فرنگی
سوپ مطابق با این دستورالعمل دقیق ، مورد علاقه کسانی قرار می گیرد که غذاهای ترش را دوست دارند. این عطر و طعم را گوجه فرنگی های تازه ای که کمی قبل از پایان پخت در آن فرو رفته اند ، به گوش می دهند. برای تهیه این دوره اول به موارد زیر نیاز دارید:
- 3-5 خوابگاه متوسط
- 3.5 لیتر آب ؛
- 7 سیب زمینی متوسط ؛
- 4 گوجه فرنگی کوچک ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 1 ریشه جعفری ؛
- 2 برگ بو
- 5 نخود فلفل دلمه ای ؛
- یک عدد پیاز سبز و شوید ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
اگر می خواهید آش ماهی بسیار خوشمزه ای بپزید ، آن را فقط با ماهی تازه بپزید.
نشاسته را از مقیاس ها جدا کرده ، روده را برداشته و آبکش ها را از آنها خارج کنید ، در غیر این صورت گوش تلخ می شود. سپس ماهی را کاملاً زیر آب روان بشویید ، آن را در قابلمه بریزید و ریشه جعفری شسته شده و یک عدد پیاز پوست کنده را به آن اضافه کنید. همه چیز را با آب بپوشانید و بجوشانید. سپس کف را کف کرده ، با نمک مزه دار کرده و به مدت 20 دقیقه بپزید.
ماهی آب پز شده را در بشقاب قرار دهید ، پیاز و ریشه جعفری را دور بریزید و آبگوشت را صاف کنید. دوباره آن را روی آتش بگذارید و بجوشد. سیب زمینی های درشت خرد شده را درون آن فرو کنید و بپزید تا نرم شود. 5 دقیقه قبل از پایان ، فلفل دلمه ای و برگ بو را به گوش اضافه کنید. سپس گوجه فرنگی ها را درون آن پایین آورده و برش عمیق و صلیبی ایجاد کنید.
راز آش ماهی خوشمزه نیز پختن آن در غذاهای غیر اکسید کننده با حرارت بسیار کم است ، اما در ظرف را با درب نپوشانید.
بعد از چند دقیقه ، کف را دوباره بردارید ، حرارت را خاموش کرده و سبزیجات را در گوش بریزید. روی آن را بپوشانید و اجازه دهید 5 دقیقه بماند. سپس درون کاسه ها ریخته و روی میز قرار دهید. سوپ آب پز شده را به سه قسمت برش داده و با گیاهان تازه پاشیده و به گوش بریزید.
سوپ ماهی غنی با ودکا
عناصر:
- 5 نفره
- 3 لیتر آب ؛
- 6 عدد سیب زمینی ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- هویج؛
- ریشه جعفری ؛
- فلفل دلمه ای ؛
- برگ بو؛
- پیاز سبز و شوید ؛
- 50 میلی لیتر ودکا ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
نشاسته را پوست بگیرید و روده بگیرید. باله ، دم و سر آنها را بریده و سپس همه را در قابلمه بریزید. پیاز پوست کنده ، هویج کامل ، و ریشه گل جعفری را به این مواد اضافه کنید. روی آن را با آب سرد بپوشانید و بجوشانید. کف را خالی کنید ، نمک بزنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس سبزیجات ، ریشه ها و قسمت های ماهی را دور بریزید و آبگوشت را از طریق پنیر آبکش صاف کنید.
آبگوشت را دوباره بجوشانید ، بقیه ماهی تازه را در آن قرار دهید و حدود 10 دقیقه بپزید ، به یاد داشته باشید که کف آن را کم کنید. سپس سیب زمینی درشت خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، در ودکا ریخته و به مدت 2 دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید ، گیاهان را بگذارید و اجازه دهید گوش برای چند دقیقه شیب دار شود. با نان سیاه و یک گوه لیمو سرو کنید.
