این غذا بهتر است در پاییز تهیه شود ، زمانی که بادمجان و کدو سبز ارزان تر است. اما هیچ چیز مانع پختن آن در بهار و تابستان نمی شود و اگر واقعاً می خواهید حال و هوای تابستان را برگردانید ، حتی در زمستان.
عناصر:
کدو سبز - 1 عدد بزرگ یا 2 عدد کوچک
بادمجان - 1 عدد بزرگ یا 2 عدد کوچک
هویج - 2 عدد.
فلفل دلمه ای ، قرمز یا زرد - 1 عدد.
پیاز پیاز - 1 عدد.
سیر - 2 گوه
گیاهان تازه - گشنیز ، جعفری ، ریحان
نمک ، کاری ، فلفل قرمز و سیاه.
روغن زیتون تصفیه شده برای سرخ کردن.
اختیاری - سس teriyaki ، سرکه بالزامیک قرمز ، لیمو.
همه سبزیجات را بشویید. بادمجان ها را به صورت ورقه های نازک برش داده و به مدت 20-30 دقیقه در آب نمک قرار دهید.
دلمه ها ، هویج ها ، پیازها و بادمجان ها را که در آب نمک قرار گرفته اند به مربع های 1 سانتی متری برش دهید. اگر برش سبزیجات وجود دارد ، بهتر است از آن استفاده کنید ، سپس قطعات نرم تر می شوند و ظاهر عمومی ظرف خواهد بود جشن تر همچنین می توانید از چاقوی معمولی استفاده کنید.
در یک ماهیتابه بزرگ با کف ضخیم ، روغن زیتون را با کمی نمک تصفیه شده حرارت دهید تا روغن پاشیده نشود. بادمجان ها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، می توانید کمی سرکه بالزامیک قرمز به آن اضافه کنید ، سپس در قابلمه ای را با کمی آب جوشانده و گرم در پایین قرار دهید. درب را ببندید.
هویج ها را در روغن زیتون یا سس تریایکی سرخ کنید ، همچنین به مدت حدود 5 دقیقه ، روی بادمجان ها را در قابلمه ریخته و روی آن را بپوشانید.
فلفل دلمه ای را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، در قابلمه را بگذارید ، در آن را بپوشانید.
پس از آن ، کدو سبز را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید (آنها لطیف تر هستند ، بنابراین به زمان عملیات حرارتی کمتری نیاز دارند) ، در همان قابلمه قرار دهید. در صورت لزوم ، مقدار کمی آب گرم جوشانده اضافه کنید ، هم بزنید. حدود 20 دقیقه بیشتر بپزید.
پیازها را در روغن زیتون سرخ کنید. در پایان سرخ کردن کاری و فلفل قرمز اضافه کنید. این به پیاز یک رنگ طلایی می بخشد. پیازهای سرخ شده را در یک کاسه قرار دهید.
سیر خرد شده و گیاهان خرد شده (ریحان ، جعفری و گشنیز) را به یک قابلمه اضافه کنید. هم بزنید ، 5 دقیقه دیگر بپزید. فلفل سیاه و قرمز را مزه دار کنید ، آب را از نصف لیمو ، نمک بگیرید. بگذارید 20 دقیقه روی اجاق زیر درب بماند.
پیاز سرخ شده را در قابلمه بریزید ، هم بزنید. می توانید آن را گرم و سرد بخورید.
