خاویار سبزیجات به سبک قفقازی یک میان وعده اصلی و کم کالری است که می تواند به عنوان یک ظرف جداگانه نیز سرو شود. با پختن سبزیجات روی آتش یا کوره می توان آن را در کشور پخت. در این حالت ، خاویار سبزیجات برای کباب به عنوان سس مناسب است.
لازم است
-
- گزینه کلبه تابستانی:
- 3 بادمجان
- 3 گوجه فرنگی
- 3 عدد فلفل دلمه ای؛
- گشنیز
- ریحان
- سیر
- نمک
- فلفل به مزه.
- گزینه 2:
- 500 گرم بادمجان
- 0.5 فنجان گردو ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سبزی گشنیز ؛
- 3 حبه سیر (متوسط)
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن آفتابگردان
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه (9٪) یا اسید سیتریک
- نمک
- فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیخ برداشته و بادمجان ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را روی آن قرار دهید. بادمجان بهتر است روی یک سیخ جداگانه قرار بگیرد زیرا زمان پخت بیشتر طول می کشد.
گام 2
سبزیجات را روی آتش آزاد تفت دهید و گاه گاهی سیخ ها را بچرخانید. سبزیجات را بپزید تا پوست گوجه و فلفل سرخ شود و بادمجان ها نرم شوند. آمادگی بادمجان ها را با چنگال یا خلال دندان بررسی کنید.
مرحله 3
سیخ های سبزیجات پخته شده را از روی حرارت بردارید. آب قابلمه را داخل قابلمه بریزید ، سبزیجات گرم را یکی یکی در آنجا فرو کنید و با چاقو پوست آنها را جدا کنید. یا می توانید آنها را درون یک کیسه پلاستیکی قرار داده و ببندید. بعد از خنک شدن سبزیجات ، آنها را از کیسه خارج کرده و پوست آنها را جدا کنید.
مرحله 4
دانه ها را از فلفل بردارید. سبزیجات را با مخلوط کن خرد کنید یا به راحتی با چنگال له کنید. نمک و فلفل سیاه را به خاویار اضافه کنید. سیر و گیاهان (ریحان ، گشنیز) را به همان سبزی خرد کنید.
مرحله 5
خاویار قفقازی را می توان با پخت سبزیجات در فر تهیه کرد. بادمجان را بشویید و پوست آن را بگیرید. آنها را به صورت دایره ای برش داده ، روی ورقه پخت چرب شده قرار داده و درون فر قرار دهید. وقتی بادمجان ها نرم شدند ، ورق پخت را برداشته و در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
گردو و سیر را در هاون کوبیده یا خیلی ریز خرد کنید. هم بزنید ، نمک اضافه کنید ، روغن آفتابگردان و گیاهان ریز خرد شده را اضافه کنید. بادمجان ها را با چنگال له کرده یا با مخلوط کن خرد کنید.
مرحله 7
توده سیر و مغز را به بادمجان اضافه کنید و چند قطره سرکه (9٪) یا اسید سیتریک بریزید. خاویار را خوب هم بزنید.
مرحله 8
خاویار قفقازی را به عنوان پیش غذا سرو کنید ، روی نان سفید نرم ، نان تست نان سیاه پخش کنید و با گیاهان تزئین کنید. خاویار سبزیجات همچنین به عنوان سس غذاهای گوشتی (به عنوان مثال کباب پز) بسیار مناسب است.
