استیک را معمولاً گوشت سرخ شده روی ذغال سنگ با حداقل مقدار ادویه می نامند. مشخصه اصلی این غذا طبیعی ترین روش تهیه آن است.
بهترین روش پخت یک استیک ، سرخ کردن مستقیم گوشت روی ذغال های آتش است ، اما اگر نمی توانید یک استیک را روی آتش بپزید ، می توانید از کباب پز استفاده کنید. یک تکه گوشت را که در تابه سرخ شده است می توان در یک کشش استیک نامید.
برای پخت یک استیک ، به یک تکه گوشت گاو تخت نیاز داریم که ضخامت آن از پنج سانتی متر بیشتر نباشد (وزن یک قسمت نباید از 700 گرم باشد) ، فلفل ، نمک برای طعم و مزه.
• قبل از هر چیز ، یک قطعه گوشت مناسب برای استیک انتخاب کنید: گوشت گاو باید از طریق دانه بریده شود ، و گوشت باید دارای لایه های چربی کوچکی باشد که آن را مانند سنگ مرمر نشان می دهد. برای پخت یک استیک نباید گوشت خوک بخورید.
• یک حرارت آزاد برای پخت یک استیک آماده کنید: این می تواند یک اجاق مخصوص ژوسپر باشد (نوعی اجاق گاز که با ذغال طبیعی کار می کند) ، یک کوره باز ، یک کباب پز. اگر مجبورید یک استیک در خانه بپزید ، از یک ماهیتابه با ته آجدار استفاده کنید ، اگرچه ممکن است طعم چنین استیکی با عادت متعارف تفاوت داشته باشد.
• گوشت را کاملاً بشویید ، آن را در دمای اتاق خشک کنید ، اما تحت هیچ شرایطی آن را نزنید.
• استیک را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، سپس گوشت را روی سطح گرم شده قرار دهید. اگر ظرف یا توری به اندازه کافی گرم نشود ، آب آن از گوشت نشت می کند و بعید به نظر می رسد که موفق شوید آب استیک را آبدار و لطیف کنید.
• استیک را پانزده دقیقه بپزید ، گاه گاهی چرخانده شود. گوشت پخته شده را در جای گرم قرار دهید تا آب آن به طور مساوی اشباع شود. قبل از سرو ، استیک را با روغن گیاهی چرب کرده و با یک غذای مخصوص سبزیجات مانند سیب زمینی ، هویج ، نخود سبز یا سالاد تزئین می کنند.
