قارچ ها را می توان به روش های مختلف برای زمستان تهیه کرد. غذای سنتی قارچ روسی به نام hodgepodge همچنین شامل کلم و سبزیجات دیگر است. solyanka قارچ به عنوان یک آماده سازی برای زمستان بسیار خوشمزه است ، و می تواند برای مدت طولانی ذخیره شود.
عناصر:
- قارچ تازه - 1.5 کیلوگرم ؛
- هویج ، کلم ، پیاز ، گوجه فرنگی - هر کدام 1 کیلوگرم ؛
- روغن نباتی - 0.5 فنجان
- سرکه شش درصد - 0.5 فنجان ؛
- نمک - 3 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری
پخت و پز hodgepodge
قارچ و سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. آن را اینگونه برش دهید: قارچ ها - به صورت خلال ، پیاز شلغم - در نیم حلقه ، گوجه فرنگی - به صورت دایره های نازک درآورید. کلم باید نازک تر خرد شود ، و سپس با دست مالیده شود - بنابراین کمی نرم تر خواهد شد. حالا همه مواد آماده شده را در قابلمه بزرگی بریزید و حدود 40 دقیقه بپزید. در این حالت ، هاجپادج باید هرچه بیشتر مرتب هم زده شود.
وقتی کلم نرم شد ، نمک و شکر ، سرکه ، فلفل سیاه به آن اضافه کنید ، می توانید آن را با رنگ قرمز جایگزین کنید و همچنین دانه های فلفل دلمه ای یا کمی برگ بو را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، 20-30 دقیقه دیگر بجوشانید.
Solyanka با قارچ آماده است. برای اینکه تا آنجا که ممکن است بایستد ، باید آن را در شیشه های استریلیزه قرار داده ، با درب های گرم شده بچرخانید. برای انجام این کار ، شیشه ها با استفاده از نوشابه تمیز شسته می شوند ، روی بخار یا مایکروویو گرم می شوند ، درب آن باید به مدت یک یا دو دقیقه جوشانده شود.
بعد از این که هاج ها در شیشه ها ریخته شد و با درپوش آنها غلت خورد ، شیشه ها باید در آب جوش استریل شوند. قوطی های بسته را در ظرفی با آب قرار داده و روی آتش می گذارند. ظروف شیشه ای در نیم لیتر باید به مدت نیم ساعت و ظروف لیتری - 40-50 دقیقه جوشانده شوند. پس از آن ، گرمایش باید خاموش شود و صبر کنید تا آب خنک شود. این قوطی ها را می توان به سادگی در یخچال نگهداری کرد.
