این کیک های شکلاتی و قهوه ای خوشمزه هر شوکومانی را به وجد می آورد. به هر حال ، آنها حاوی 500 گرم شکلات هستند.
لازم است
- برای کیک:
- - 200 گرم کره ،
- - 250 گرم شکلات تلخ ،
- - 1 قاشق چایخوری قهوه طبیعی (می تواند فوری باشد)
- - 200 گرم شکر قهوه ای
- - 4 تخم مرغ ،
- - 200 گرم شکر سفید ،
- - ½ قاشق چایخوری نمک،
- - 150 گرم آرد الک شده ،
- - 1 قاشق غذاخوری. شکر وانیلی.
- برای ganache:
- - 250 میلی لیتر خامه سنگین ،
- - 50 گرم شکر
- - 50 گرم کره ،
- - 250 گرم شکلات ،
- - 2 قاشق چایخوری قهوه زمین،
- - مقدار اندکی نمک،
- - وانیل به طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید کیک ها را آماده کنید. برای این کار کره را به صورت مکعب خرد کرده و شکلات را به قطعات تقسیم می کنند. همه چیز را در یک کاسه قرار داده و در حمام آب قرار می دهیم ، ذوب می شود ، قهوه به آن اضافه می شود و همه چیز مخلوط می شود تا یک ترکیب همگن شود.
گام 2
در یک کاسه دیگر ، تخم مرغ ها را با سه نوع شکر و نمک زده می شود. مخلوط شکلات در آنجا اضافه می شود و همه چیز دوباره مخلوط می شود. آرد الک شده اضافه شده و دوباره مخلوط می شود تا یکدست شود.
مرحله 3
دو قالب با همان اندازه باید با روغن چرب شده و روی آن را با روکش بگذارید. سپس خمیر را به 2 قسمت تقسیم کرده ، در قالب ریخته و در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده برای مدت 10 - 15 دقیقه قرار دهید.
مرحله 4
قالب ها را از اجاق برداشته ، روی توری قرار داده و در دمای اتاق سرد می کنیم. پس از آن ، کیک ها باید از قالب خارج شوند.
مرحله 5
حالا نوبت ساخت ganache است. ابتدا باید شکلات را تکه تکه کنید و خامه را درون ملاقه بریزید. شکر ، کره ، قهوه و وانیلین را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را تقریباً به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. توده خامه ای باید به شکلات فیلتر شود ، مخلوط شود تا شکلات ذوب شود و قوام غلیظ همگنی به خود بگیرد.
مرحله 6
گاناش حدود یک ساعت تزریق می شود تا غلیظ شود.
مرحله 7
یک کیک را روی میز قرار داده و با 2/3 گاناش مسواک بزنید. کیک دیگری را روی آن قرار دهید ، با گاناش باقی مانده مسواک بزنید و روی آن را صاف کنید.
مرحله 8
دسر را در یخچال و در ظرفی که کاملاً بسته است نگهداری کنید.
