پخت و پز با خمیر مخمر از نظر طعم عالی است و می تواند بسیار متنوع باشد. در اینجا می توانید شیرینی ، دونات ، نان شیرین با انواع مواد پر کننده ، پای دانه خشخاش ، رول با توت و انواع مختلف نان به شکل اصلی پیدا کنید. پیتزای خوشمزه یا پای گوشت روسی را می توانید با مخمر نیز بپزید.
نان های کره ای تهیه شده از خمیر مخمر با مربا
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم - 50 گرم ؛
- مخمر تازه - 25 گرم ؛
- شیر - 180 میلی لیتر ؛
- شکر دانه ریز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 65 گرم
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- مربا یا مربا - 1 ، 5 فنجان.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
مخمر را در ظرفی بریزید و روی آن را با سه قاشق غذاخوری شیر گرم بپوشانید ، توده را له کرده و به مدت 15 دقیقه بگذارید. تخم مرغ ها را در کاسه دیگری بشکنید و شکر ، نمک را اضافه کرده و بزنید. کره را ذوب کنید و روی آن بریزید. شیر گرم باقیمانده را اضافه کرده و هم بزنید.
مخمر و مقداری آرد را بیرون دهید ، هم بزنید. مقدار باقی مانده آرد را به ترتیب اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید نرم ، الاستیک باشد و به دست نچسبد.
روی خمیر آماده شده را با فویل بپوشانید و 2-3 ساعت گرم آن را بگذارید. سپس توده ای را که افزایش داده است کوبیده و برای یک ساعت دیگر کنار بگذارید. خمیر به پایان رسیده را به صورت لایه ای درآورده و با مربا پهن کرده و لبه های آن را آغشته نمی کنیم.
خمیر را به سه قسمت بریزید و لبه ها را نیشگون بگیرید و کمی با وردنه فشار دهید و از وسط برش دهید. به عرض نواری در حدود 2-3 سانتی متر نیاز دارید. هر نوار را چندین بار بچرخانید و به صورت حلقه جمع کنید و انتهای آن را به هم متصل کنید. حلقه ها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید.
خمیر مخمر با دانه های خشخاش و کشمش رول می شود
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد - 5 لیوان؛
- کره - 100 گرم
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر ؛
- شیر - 1 ، 5 لیوان ؛
- پوست لیمو؛
- مخمر تازه - 50 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 1 لیوان؛
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
پر كردن:
- کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شیر - 160 میلی لیتر ؛
- خشخاش - 320 گرم ؛
- شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری ؛
- شکر معمولی - 210 گرم ؛
- کشمش - 100 گرم.
برای پوشاندن خمیر:
- تخم مرغ - 1 عدد.
- خشخاش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
پخت رول را با پر کردن شروع کنید. روی کشمش آب ریخته و بگذارید تا متورم شود ، سپس کشمش را آبکش کرده و خشک کنید. آب جوش را روی دانه های خشخاش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. مایع را از صافی بریزید. دانه های خشخاش را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با شیر بپوشانید.
کره و شکر را به دانه های خشخاش اضافه کنید ، روی آتش بگذارید و مخلوط را برای نیم ساعت بجوشانید. ممکن است کمی بیشتر طول بکشد ، شیر باید در طول فرآیند پخت کاملاً تبخیر شود. صبر کنید تا خشخاش کاملاً سرد شود و آن را در چرخ گوشت بپیچانید.
شیر را برای خمیر گرم کنید و مخمر را به آن اضافه کنید. یک قاشق شکر و 5 قاشق غذاخوری آرد از حجم کل اضافه کنید ، جرم را با لیسک مخلوط کنید. بگذارید یک ساعت بالا بیاید. تخم مرغ را در یک کاسه بریزید ، نمک ، شکر و شکر وانیل را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مالش دهید.
بعد از چند بار افزایش خمیر ، مخلوط تخم مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید. در یک حمام آب ذوب شده و کره را در یخچال قرار دهید. آن را داخل خمیر ریخته و سپس پوست لیمو را اصلاح کرده و همه چیز را هم بزنید. تمام آرد را به صورت تکه ای در توده ریخته و خمیر را ورز دهید. روی آن را با کیسه بپوشانید و یک ساعت و نیم تا دو ساعت کنار بگذارید.
خمیرهای برآمده را به دو قسمت تقسیم کرده و به صورت لایه ای در می آوریم. دانه های خشخاش و کشمش را با هم مخلوط کرده و پر را نصف کنید. پر کردن را روی دو لایه رول شده قرار دهید و به دو رول تبدیل کنید. آنها را از سمت پایین و در یک ورق پخت چرب قرار دهید.
برای پوشاندن خمیر ، تخم مرغ را بزنید و آن را روی سطح رول ها پخش کنید ، روی آن را با دانه های خشخاش بپاشید. اجازه دهید جای خالی به مدت نیم ساعت بماند و آنها را برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد برای حدود نیم ساعت بفرستید.
پای گوشت مخمر
شما نیاز خواهید داشت:
- خمیر مخمر آماده - 1 بسته؛
- گوشت چرخ شده - 550 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فلفل و نمک به مزه.
پخت و پز مرحله به مرحله
پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید ، آن را در گوشت چرخ کرده ، نمک قرار داده و با فلفل بپاشید ، هم بزنید. خامه ترش را اضافه کنید ، به لطف آن پر کردن آبدارتر می شود. همه چیز را مخلوط کنید. خمیر را پهن کنید ، باید یک مربع با لبه های یکنواخت بدست آورید. آن را به مربع های مساوی برش دهید.
پر کردن گوشت را در مرکز هر مربع قرار دهید. لایه را بچرخانید تا فرها خرد شوند. آنها را در ظرف ضد فر با چربی پخش کنید. تمام فرها را با روغن بپوشانید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید. اگر یک کیک کلاسیک می خواهید ، لایه را به مربع تقسیم نکنید ، بلکه آن را کامل پر کنید و بپزید.
پای خمیرمایه با سیب: یک دستورالعمل آسان و سریع
شما نیاز خواهید داشت:
- خمیر مخمر آماده - 450 گرم ؛
- شکر دانه ریز - 75 گرم ؛
- کره
- سیب - 4 عدد.
طبخ کیک به صورت مرحله ای
خمیر را از قبل در دمای اتاق یخ بزنید. یک ظرف پخت را با کره بپوشانید. لایه اول را روی تخته بغلتانید تا نازک باشد و کاملاً روی ظرف پخت را بپوشاند.
خمیر آماده شده را در قالب قرار دهید. پوست سیب ها را بریده و دانه ها را برداشته ، آنها را به قطعات تقسیم کرده و روی خمیر قرار دهید ، کمی شکر بپاشید. باقیمانده خمیر مایه را حلقه حلقه کرده و نوارها را از آن جدا کنید. راه راه ها را به صورت یک الگوی سطح سیب ها پخش کنید.
بگذارید قطعه کار به مدت نیم ساعت بماند. در این مدت فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. ورق پخت را داخل فر قرار دهید و پای سیب را به مدت نیم ساعت بپزید.
پیتزا خانگی با خمیر مخمر در خانه
شما نیاز خواهید داشت:
- خمیر مخمر آماده - 1 ورق ؛
- فلفل دلمه ای کوچک - 5 عدد.
- شامپاین - 6 عدد.
- پنیر سخت - 160 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- جعفری ، مخلوطی از فلفل ، فلفل قرمز - به مزه.
مراحل ساخت پیتزا
خمیر را از قبل در دمای اتاق یخ بزنید. فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود. شامپاین را به برش های نازک برش دهید. یک تابه را گرم کنید و قارچ ها را کمی تفت دهید. آنها را با پاپریکا ، نمک بپاشید و جعفری خشک بپاشید ، همه چیز را مخلوط کنید و درب آن را بپوشانید. قارچ ها را به مدت 5 دقیقه بپزید.
فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. خمیر را حلقه حلقه کنید و روی یک ورق پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. تخم مرغ زده شده را بالای خمیر پخش کنید. قارچ ها را روی آن قرار دهید.
فلفل خرد شده را مرتب کرده ، با پنیر رنده شده و مخلوط فلفل بپاشید تا مزه دار شود. پیتزا را داخل فر قرار دهید ، وقتی خمیر سایه ای زیبا از رنگ قرمز پیدا کند آماده خواهد شد.
پای با برنج ، تخم مرغ و پیاز سبز که از خمیر مخمر درست شده است
شما نیاز خواهید داشت:
- خمیر مخمر آماده - 700 گرم ؛
- تخم مرغ آب پز - 5 عدد.
- پیاز سبز - 65 گرم ؛
- برنج - 1 لیوان ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
برنج را بشویید و به مدت 10 دقیقه در آب بجوشانید. پرهای پیاز سبز را خرد کنید. تخمها را پوست بگیرید و خرد کنید. برنج آب پز را خنک کرده و با بقیه مواد پر کننده مخلوط کنید. با فلفل و نمک بپاشید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
خمیر را به ضخامت بیش از 0.5 سانتیمتر پهن نکنید و با استفاده از یک لیوان ، حلقه ها را از لایه برش دهید. پر کردن را در وسط هر یک قرار داده و به شکل پاتی درآورید. یک ورق پخت را با روغن بپوشانید یا آن را با کاغذ پخت بپوشانید. جاهای خالی را روی آن قرار داده و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
چیزکیک های زیبایی که از خمیر مخمر با پنیر کوک درست شده اند
شما نیاز خواهید داشت:
- پنیر کوکی - 1 لیوان ؛
- خمیر مخمر - 600 گرم ؛
- آرد - 1 قاشق چایخوری ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 0 ، 1 قاشق چایخوری ؛
- شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری
خمیر را به صورت طناب حلقه کرده و به 10 قطعه مساوی برش دهید. آنها را به صورت گلوله درآورید و صاف کنید. تورتیلا ها را روی یک ورق پخت پهن کنید. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید ، یک تخم مرغ را درون آن بشکنید و هم بزنید ، به پر کردن و نمک شکر اضافه کنید. شکر وانیل و آرد را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
با ته یک لیوان معمولی در جای خالی فرورفتگی ایجاد کرده و پر کننده را در محل حاصل قرار دهید. چیزکیک ها را به مدت نیم ساعت استراحت داده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 30 دقیقه بپزید.
