شاه ماهی ماهی ارزان و خوشمزه ای است که می توان از آن در انواع مختلف غذاها استفاده کرد. سالاد از شاه ماهی ، پخته شده ، ساندویچ تهیه می شود و برای آن پنکیک شور تهیه می شود.
شاه ماهی پخته شده در آستین
شاه ماهی تازه را می توان در اجاق پخت و به این ترتیب که بوی تیز و خاص این ماهی در آپارتمان پخش نشود ، باید از آستین پخت استفاده کنید. برای تهیه یک ظرف ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 3 شاه ماهی ؛
- 1 هویج ؛
- 1 پیاز
- 50 گرم کشمش ؛
- 3 حبه سیر ؛
- خامه ترش؛
- 0.5 لیمو ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه.
ماهی را بشویید و پوست آن را بگیرید ، آب لیمو را بگیرید ، آن را با نمک و فلفل مخلوط کنید. داخل و خارج ماهی را با این آب میوه مالش دهید. پیاز و هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید ، سیر را از طریق پرس سیر عبور دهید. سبزیجات را با کمی خامه ترش و کشمش خوب شسته ترکیب کنید. ماهی را با این مخلوط پر کنید ، سپس آن را در آستین قرار داده و به اجاق بفرستید. شاه ماهی را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
سالاد شاه ماهی نمک با آجیل
این سالاد طعم تندی دارد ، برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 300 گرم فیله شاه ماهی نمک ؛
- 3 تخم مرغ آب پز ؛
- سیب؛
- پیاز؛
- 50 گرم مغز گردو ؛
- سبزها
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- 0.5 لیمو ؛
- خامه ترش.
فیله شاه ماهی را به مکعب های کوچک برش دهید ، پیاز را به نصف حلقه های نازک ، لیمو را به دایره های شفاف و سیب را به صورت نوارهای نازک برش دهید. مغز گردو را به قطعات خرد کنید ، فقط سعی کنید آنها را به خرده تبدیل نکنید. تمام اجزای سالاد به جز لیمو را در یک فنجان ، نمک برای مزه میل کنید. خامه ترش را با آب لیمو مخلوط کرده و این سس را روی سالاد بریزید و به آرامی هم بزنید. ظرف آماده را روی یک کاسه سالاد صاف قرار دهید و اطراف لبه ها را با برش های لیمو تزئین کنید.
سالاد شاه ماهی و سبزیجات
برای تهیه این سالاد سبک و خوشمزه به مواد زیر احتیاج دارید:
- 1 شاه ماهی کمی نمک ؛
- 1 پیاز
- 3 گوجه فرنگی تازه ؛
- 1 فلفل دلمه ای ؛
- 1 خیار تازه ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه
- جعفری؛
- روغن سبزیجات.
شاه ماهی را پوست بگیرید و به صورت برش های کوچک برش دهید ، آنها را در ته ظرف سالاد قرار دهید. گوجه فرنگی ها را به برش های متوسط ، خیار را به صورت ورقه ای ، پیاز را به صورت حلقه های نازک و فلفل را به صورت نواری برش دهید. سبزیجات را به یک کاسه سالاد ماهی انتقال دهید ، جعفری خرد شده را روی آن بپاشید ، نمک ، فلفل و روغن را مزه دار کنید. سالاد شاه ماهی را به آرامی هم بزنید و سرو کنید.
شاه ماهی با سس خامه ترش سیب
فیله شاه ماهی را می توان با سس سیب و خامه ترش ریخت ، این یک طعم اصلی به ماهی می دهد. برای تهیه سس ، یک سیب ترش بزرگ را روی یک رنده رنده رنده کرده و با خامه ترش ترکیب کنید. کمی شکر و چند دانه نمک به این مخلوط اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و بگذارید به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد. سس آماده شده را روی ماهی برش داده شده به قطعات کوچک بریزید.
