Kumys یک نوشیدنی شیر تخمیر شده است که کاملاً تشنگی را برطرف می کند و مدت هاست که شناخته شده است. تهیه محصول در خانه نیز امکان پذیر است. به طور سنتی ، کومیس را از شیر مادیان در یک کوزه چرمی مخصوص به نام پوست شراب تهیه می کردند. در حال حاضر این نوشیدنی را می توان از شیر گاو و بز تهیه کرد.
لازم است
-
- شیر گاو یا بز 1 لیتری
- 1 فنجان آب سرد (200 میلی لیتر)
- 50 گرم شکر
- 50 گرم عسل
- 50 میلی لیتر کفیر
- 5 گرم مخمر فشرده
- ماهی تابه
- بطری
- حوض
- حوله
- گاز پانسمان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت کومیس ، از هر محتوای چربی شیر استفاده کنید و آن را روی حرارت ملایم جوشانده کنید. سپس آن را با آب مخلوط کنید ، شکر یا عسل به آن اضافه کنید ، از اجاق برداشته و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
گام 2
دو قاشق غذاخوری کفیر به مخلوط حاصل اضافه کنید ، این ترکیب را با درپوش ببندید و آن را با یک حوله بزرگ گرم بپیچید. برای مدت چند ساعت (5-6) در یک مکان گرم قرار دهید.
مرحله 3
وقتی مایعات به شیر ترش تبدیل شد ، آن را با لیسک یا همزن بزنید ، و پوسته های حاصل را از طریق پارچه های پنیری که در چهار لایه تا شده است صاف کنید.
مرحله 4
مخمر فشرده شده را با آب گرم بریزید و مخلوط را بزنید تا زمانی که خامه ترش غلیظ شود. به این ترکیب شکر اضافه کنید و سپس کل مخلوط را به شیر اضافه کنید. این امر باعث ایجاد الکل و دی اکسید کربن می شود.
مرحله 5
محصول حاصل را در بطری های تمیز بریزید و آنها را محکم با درب ببندید. بگذارید 30-50 دقیقه بماند. در طول این مدت ، دی اکسید کربن در بطری ها تشکیل می شود ، مایعات شروع به "بازی" می کند ، بنابراین بهتر است بطری ها را پر نکنید ، ترجیحا با دو سوم حجم آنها.
مرحله 6
به محض اینکه متوجه شدید روند تخمیر در بطری ها شروع شده ، بلافاصله آنها را در یخچال در قفسه پایین یا در یک کاسه بزرگ آب یخ قرار دهید. برای این که ظروف با کومیس منفجر نشوند ، آن را سرد و بسیار با دقت باز می کنند. کومیس در روزهای گرم کاملاً طراوت و تشنگی را برطرف می کند ، علاوه بر این ، حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر ریز است.
