تابستان زمانی است که ما و عزیزانمان را به وفور سبزیجات تازه و خوش طعم خوشحال می کند. در زمستان گران تر است و خواص مفید آن بسیار زیر سوال می رود. خوشبختانه ، روش های زیادی برای حفظ سبزیجات مورد علاقه خود برای استفاده در آینده و استفاده از آنها در آشپزی ، حتی در زمستان وجود دارد.
خشک شدن در هوای آزاد
برای شروع ، باید سبزیجات را با دقت مرتب کرد ، از شر برگهای درشت ، بی حالی و آسیب دیده خلاص شد ، سپس آنها را روی حوله های کاغذی بشویید و خشک کنید. سپس سبزها را به صورت لایه نازکی روی سینی / ورق پخت گذاشته و در سایه در هوای آزاد قرار داده و به طور دوره ای با دستان خود مخلوط می کنیم تا به طور یکنواخت خشک شوند. آمادگی سبز باید توسط شکنندگی آن تعیین شود: برگها هنگام فشرده شدن باید به راحتی بشکنند.
… رنگ ، طعم و ویتامین ها را از دست می دهد و در صورت فشرده شدن به صورت پودر در می آید.
خشک شدن در فر
سبزها باید مرتب شوند ، شسته شوند ، خشک شوند. سپس ریز خرد کنید و در یک لایه نازک روی یک ورق پخت قرار دهید ، در فر با دمای 40 درجه به مدت 2-2.5 ساعت قرار دهید. در پایان خشک کردن ، دما می تواند تا 45-50 درجه افزایش یابد. آمادگی توسط شکنندگی برگ ها تعیین می شود.
یخ زدن
ما همچنین سبزه های من را مرتب می کنیم. خیلی زیاد این لازم است تا سبزیجات هنگام یخ زدگی به هم نچسبند. سبزیجات خشک را ریز خرد کرده و در کیسه فریزر قرار دهید. ما آن را در فریزر قرار می دهیم. در طول زمان بسیار آسان است که یک مشت گیاه از کیسه تهیه کنید و آن را روی ظرف بپاشید.
سبزیجات را در تکه های یخ منجمد کنید
یک روش بسیار مناسب برای تهیه سوپ ، خورشت و سبزیجات. سبزی ها باید شسته و ریز خرد شوند ، در سینی های یخ بریزید و با آبغوره غلیظ ، روغن زیتون یا کره ذوب شده بریزید. پس از یخ زدن ، مکعب ها را می توان خارج کرد و در کیسه ها در فریزر نگهداری کرد.
