سنت برداشت غذای تابستانی برای زمستان از زمان روس باستان وجود داشته است - به لطف این ، بسیاری از خانواده ها در طول هوای سرد طولانی زنده ماندند. امروز ، سبزیجات کنسرو منوی معمول را به طرز مطبوعی تغییر می دهند ، زیرا با آنها هر نوع غذا خوشمزه تر به نظر می رسد. گوجه فرنگی محبوبیت ویژه ای دارد و می توان آن را به روش های مختلف حفظ کرد.
گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خودشان
مواد لازم برای 1 لیتر آب گوجه فرنگی:
- گوجه فرنگی نرم و سخت ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
- 5 نخود فلفل دلمه ای.
گوجه فرنگی ها را مرتب کنید ، انواع نرم و سخت را از هم جدا کنید. اما در عین حال ، همه آنها باید رسیده و به هیچ وجه پوسیده نباشند. سپس آنها را کاملا بشویید. پس از ریختن آب جوش روی آنها ، پوست را از روی نرم برداشته و آنها را به خوبی در قابلمه خرد کنید. آن را روی آتش بگذارید ، جوش بیاید و ادویه جات اضافه کنید. حرارت را کم کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید. گوجه فرنگی های قوی را تا حد ممکن در شیشه های از پیش استریل شده قرار دهید. آب گوجه فرنگی پخته شده را روی آنها بریزید و رول کنید. قوطی ها را روی پتو بچرخانید و آنها را به خوبی بپیچید. بعد از یک روز ، آنها را در زیرزمین یا کمد تاریک قرار دهید.
گوجه فرنگی ترشی
مواد لازم برای یک قوطی سه لیتری:
- گوجه فرنگی متوسط
- 2 برگ ترب کوهی ؛
- ½ دسته جعفری ؛
- 1 فلفل دلمه ای ؛
- 10 نخود فلفل دلمه ای ؛
- 1 هویج ؛
- اب؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- 1 ، 5 هنر. قاشق غذاخوری سرکه 9٪.
گوجه فرنگی ها را زیر آب روان بشویید و روی حوله تمیز خشک کنید. ته قوطی های استریل شده را با برگ های تمیز ترب کوهی بچرخانید. سپس گوجه فرنگی ها را محکم درون آنها قرار دهید ، به جای نخود فلفل دلمه ای ، صفحات هویج و فلفل دلمه ای. برای هر شیشه حدود 1.3 لیتر آب در قابلمه بریزید ، آن را بجوشانید و روی آن گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید. بقیه را بریزید. درپوش سوراخ دار را روی شیشه گوجه فرنگی بگذارید و آب داغ را دوباره در قابلمه بریزید. دوباره جوش آورده ، سرکه ، نمک و شکر به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه ، گوجه فرنگی ها را با آب نمک آماده شده ریخته و شیشه ها را با درب های ضدعفونی شده رول کنید.
کنسرو گوجه سبز
گوجه سبز کنسرو شده از طعم کمتری برخوردار نیست. برای تهیه 2 کیلوگرم از این سبزیجات به آنها نیاز دارید:
- 200 گرم فلفل دلمه ای ؛
- 5-6 چتر شوید ؛
- 10 برگ توت سیاه.
برای آب نمک برای 1 لیتر آب:
- 50 گرم نمک:
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
- 10 نخود فلفل دلمه ای.
تمام مواد را کاملاً بشویید ، فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده و از طول به 4 قسمت برش دهید. برش هایی به شکل ضربدری روی گوجه ها ایجاد کنید و آنها را در شیشه های استریل شده قرار دهید ، به طور متناوب با چتر شوید ، فلفل دلمه ای و برگ مویز. آب را به جوش آورده ، ادویه ها را درون آن قرار داده و خنک کنید. این آب نمک را روی گوجه فرنگی ها بریزید و بگذارید 3 روز بماند. بعد از مدت زمان تعیین شده ، آب نمک را در قابلمه بریزید ، جوشانده ، دوباره گوجه فرنگی ها را روی آنها بریزید و شیشه ها را بغلتانید.
