هیچ رازی نیست که عملیات حرارتی محصولات منجر به کاهش کیفیت با ارزش آنها شود. با این حال ، روش های پخت و پز وجود دارد که بیشتر ویتامین های کمپلکس را حفظ می کند.
لازم است
- - چاقوی فولاد ضد زنگ ؛
- - بخار پز؛
- - ظروف پلاستیکی؛
- - کیسه های پلاستیکی
- - یخچال؛
- - فریزر
دستورالعمل ها
مرحله 1
غذاهای غنی از ویتامین های مجتمع شامل میوه ها و سبزیجات هستند. برای حفظ ویتامین ها در غذا ، از روش های پخت و پز ملایم استفاده کنید. به عنوان مثال ، هنگام جوشاندن سبزیجات یا میوه ها ، آنها را در آب جوش غوطه ور کنید. بنابراین ، زمان پخت کوتاه می شود و از بین رفتن کیفیت های ارزشمند محصولات چندان زیاد نخواهد بود. هنگام پخت و پز ، حتما در ظرف را با درپوش بپوشانید و اطمینان حاصل کنید که مواد به جوش نمی آیند.
گام 2
ظروف سبزیجات را بخارپز کنید. در این صورت می توانید تا 70٪ ویتامین های موجود در مواد را پس انداز کنید. ظرف را بلافاصله پس از پخت سرو کنید. هرچه ظرف بیشتر باشد ویتامین های کمتری در آن باقی می ماند. در صورت امکان ، سبزیجات را قبل از پخت پوست نکنید. اگر سیب زمینی را بدون پوست آن بپزید ، تا 75٪ ویتامین ها حفظ می شود. در غده های آب پز پوست کنده ، قطعه قطعه شده ، فقط 35-40٪ از آنها حفظ می شود.
مرحله 3
اگر غذا از طریق چرخ گوشت عبور داده شود یا از طریق الک آهن یا مس پاک شود ، ویتامین ها خیلی سریعتر از بین می روند. از رنده پلاستیکی یا آلومینیومی استفاده کنید. روش دیگر برای حفظ ویتامین ها در حین فرآوری ، گرم کردن فقط بخشی از غذا ، در صورت لزوم ، و نه کل ظرف پخته شده است.
مرحله 4
غالباً ، افرادی که به یک سبک زندگی سالم پایبند هستند ترجیح می دهند از عملیات حرارتی استفاده نکنند ، سبزیجات و میوه ها را فقط به صورت خام مصرف کنند. با این حال ، در این مورد ، توجه به ذخیره سازی سبزیجات ضروری است. آنها را در ظروف کاملاً بسته و در مکانی خنک و تاریک نگه دارید.
مرحله 5
محصولات لبنی را در ظرف تاریک و مات نگهداری کنید. گرم شدن طولانی مدت شیر در یک ظرف با درب باز منجر به تخریب سریع ویتامین ها می شود. توصیه می شود محصولات گوشتی را در آب نمک در حال جوش قرار دهید. همزمان ، پوسته ای روی سطح گوشت ایجاد می شود و مانع از دست دادن ویتامین ها می شود.
مرحله 6
اگر محصولی برای نگهداری طولانی مدت خریداری شده است ، آنها را در فریزر قرار دهید و از قبل در کیسه های پلاستیکی یا ظروف پلاستیکی بسته بندی کنید. برای جلوگیری از از دست دادن مواد مغذی با ارزش ، مواد غذایی منجمد را ذوب نکنید.
