قارچ های پخته شده روی کوره هنوز هم یک غذای معمول برای روس ها نیستند. اما هر ساله این وضعیت به تدریج در حال تغییر است ، زیرا دوستداران کباب شروع به قدردانی از چنین دستور العمل می کنند ، به ویژه از آنجا که قارچ های کوره ای بسیار سریع ، به سادگی ، بسیار خوشمزه و لطیف آماده می شوند.
آماده سازی مواد برای سرخ کردن
برای سرخ شدن آینده شامپاینونها بر روی کوره ، خود قارچ مورد نیاز است (برای یک شرکت 5-6 نفره ، 1-1.5 کیلوگرم محصول مورد نیاز است) ، دو لیمو بزرگ ، نصف قاشق نمک دریا ، 50-60 میلی لیتر روغن نباتی (روغن آفتابگردان و زیتون) و همچنین ادویه جات ترشی جات.
اگر می خواهید این ظرف زیبا جلوه کند و قارچ ها در حین پخت و پز از بین نمی روند ، باید شامپاینون های تازه بخرید که در آن پا کاملاً محکم به درپوش متصل است. بنابراین ، اولین مرحله تهیه غذا شامل شستشوی کامل قارچ ها است. سپس قارچ ها را باید در یک کاسه عمیق قرار دهید ، روی آنها را با آب لیمو بریزید (اطمینان حاصل کنید که هیچ استخوانی با آن کنار نمی آید ، که در آینده می تواند بسیار تلخ باشد) ، نمک ، ادویه ها و ادویه ها را بپاشید. قبل از ترش کردن ، قارچ ها باید کاملاً مخلوط شوند تا ماریناد روی تمام قسمت های قارچ ها تأثیر بگذارد.
زمان مطلوب برای ترشی شامپاین حدود 5-6 ساعت در یک کاسه با درپوش کاملا محکم است.
شامپاینون پخت و پز
آتش باز برای سرخ کردن قارچ ها روی سیخ مناسب نیست ، باید منتظر تشکیل ذغال های بزرگ و گرم باشید (بهترین چوب توس). سپس باید قارچ ها را کاملاً رشته کنید و خیلی محکم بخاطر اینکه قارچ ها خشک نشوند ، نسوزند و شاداب نشوند.
لازم است سیخ ها را اغلب بچرخانید ، و قارچ ها را روی ذغال داغ به مدت حدود 15-20 دقیقه بپزید. البته ، قارچ ها محصولی است که می تواند حتی در سالاد یا غذاهای دیگر به صورت تازه مصرف شود ، اما هنوز باید آنها را خوب سرخ کنید رنگ طلایی اشتها آور تشکیل می شود …
پس از سپری شدن زمان فوق ، قارچ ها باید با دقت و دقت بسیار زیادی از سیخ کشیده و در یک ظرف بزرگ و عمیق قرار داده شوند. گیاهان تازه ریز خرد شده (مانند شوید ، جعفری ، پیاز سبز یا ریحان) برای تزئین ، و همچنین مقدار کمی آب لیمو ، که فقط باید آن را با قارچ های آماده بپاشید ، مناسب هستند. می توانید روش دیگری نیز انجام دهید - برگ های سالاد سبز را روی بشقابی قرار دهید ، كه قبلاً قارچ های سرخ شده را روی آن قرار داده اید. یک ظرف جانبی از سبزیجات تازه تابستانی - خیار ، فلفل دلمه ای ، تربچه یا سایر موارد - برای تزئین ظرف مناسب است.
این غذا ، با وجود سبکی ، هنوز کاملاً راضی کننده است ، بنابراین ، اگر می خواهید خودتان را با کباب گوشت یا مرغ پذیرایی کنید ، بهتر است ابتدا خود را با قارچ غرق نکنید.
