شیرینی های پخته شده در زودپز به نظر می رسد که بسیار قرمز ، بسیار خوشمزه و ترد هستند. در صورت تهیه محصولات از خمیر تخم مرغ ، می توان با پخت و پز معمولی و ماهی تابه به راحتی با چند جای پخت جایگزین کرد - کمتر اشتها آور و آبدار نخواهد بود.
لازم است
- - 800 گرم آرد سفید الک شده ؛
- - 3 تخم مرغ (بزرگ) ؛
- - 1/3 لیوان آب ؛
- - 0.5 قاشق غذاخوری نمک (خوب) ؛
- برای پر کردن:
- - 220 گرم گوشت خوک ؛
- - 220 گرم گوشت گوساله ؛
- - 3 پیاز (بزرگ)
- - فلفل دلمه ای
- - نمک سفره؛
- - روغن نباتی تصفیه شده (برای سرخ کردن) ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر تخم مرغ سفت را ورز دهید. تخم مرغ ها را با استفاده از لیسک دستی ، همزن یا مخلوط کن کاملاً بزنید. نمک غذای خوب را در توده سرسبز بریزید ، آب آشامیدنی ریخته و آرد گندم الک شده را اضافه کنید.
گام 2
همه مواد را خوب مخلوط کنید تا خمیر سفتی با قوام شبیه کوفته درست کنید. برای اینکه خمیر نرمتر ، خاصیت انعطاف پذیری و انعطاف پذیری بیشتری داشته باشد ، آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و بگذارید 1 ساعت در دمای اتاق دراز بکشد.
مرحله 3
در این فاصله ، گوشت چرخ کرده را برای پر کردن آماده کنید. اعتقاد بر این است که شیرینی فقط با پر کردن گوشت چرخ شده درست می شود. اما بسیاری از سرآشپزها این محصولات سرخ شده را با مواد پر کننده دیگر می پزند: قارچ ، سینه مرغ و غیره.
مرحله 4
برای پختن شیرینی توصیه می شود فقط از تکه های گوشت بدون چربی استفاده کنید ، زیرا آنها در یک غذای چندقلو در مقدار زیادی روغن پخته می شوند. گوشت خوک و گوشت گوساله را بشویید ، فیلم را بردارید ، سپس به قطعات بزرگ خرد کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
مرحله 5
پیازها را پوست بگیرید و آنها را ریز خرد یا رنده کنید. گوشت خرد شده ، پیاز خرد شده را در یک کاسه بزرگ بریزید ، فلفل دلمه ای خرد شده و نمک سفره را اضافه کنید تا مزه دار شود. کاملاً با دستان خود مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 6
اکنون می توانید شروع به تشکیل محصولات کنید. قبل از برش ، خمیر باید کمی ورز داده شود و به قسمت تقسیم شود. هر قطعه را به صورت یک لایه نازک و گرد به قطر حدود 15 سانتی متر رول کرده و کمی با آرد غبار روبی کنید.
مرحله 7
بعد از آن ، کیک گرد را از نظر ذهنی به نصف تقسیم کنید و گوشت چرخ کرده را به مقدار 1 قاشق غذاخوری در یک نیمه قرار دهید. پر کردن را نازک پهن کنید تا در حین پخت خوب پخته شود و لبه های پایه 1 سانتی متر آزاد بماند.
مرحله 8
سپس گوشت چرخ کرده را با قسمت دوم خمیر بپوشانید و با استفاده از دندانهای چنگال میز لبه ها را به زیبایی و محکم خرج کنید. اگر دستگاه خاصی برای تشکیل pasties وجود دارد ، پس می توانید از آن استفاده کنید. روغن نباتی تصفیه شده را برداشته و آن را در ظرف لوازم آشپزخانه (چند پخته) بریزید تا سطح آن را به ارتفاع 1-1.5 سانتی متر بپوشاند.
مرحله 9
حالت پخت را تنظیم کنید و صبر کنید تا دود کمی روی چربی ظاهر شود. با دقت برخی از محصولات نیمه تمام را در روغن بسیار داغ قرار دهید. بسته به اندازه محصولات و حجم مولتی کوک ، از 2 تا 4 پخت همزمان می تواند متناسب باشد. در حین عملیات حرارتی ، بطور دوره ای شیرینی ها را با انبر آشپزی یا چنگال بلند کنید. اطمینان حاصل کنید که سطح زیرین محصولات نمی سوزد ، بلکه فقط کمی قرمز می شود.
مرحله 10
به طور متوسط ، فرآیند سرخ کردن شیرینی ها می تواند 5-7 دقیقه در هر طرف طول بکشد. هنگام سرخ کردن در چند پخت ، بستن درب بسیار ناامید کننده است ، زیرا محصولات خیلی ترد نمی شوند و برای چند دقیقه بیشتر پخته می شوند.
مرحله 11
هنگام سرخ کردن در قابلمه یا ماهی تابه ، باید دمای 140 درجه سانتیگراد را حفظ کنید. گوشت های پخته شده را به سرعت از روغن جوش خارج کرده و روی حوله های کاغذی یا آبکش قرار دهید تا روغن اضافی آن تخلیه شود. بعد از اینکه دستمال ها چربی اضافی را جذب کردند ، محصولات را در بشقاب بریزید و آنها را به صورت گرم سرو کنید.
