همه ما از کودکی طعم لطیف الاکلر را می دانیم. و اکنون ، با بلوغ ، برخی از ما با یادآوری دوران کودکی خود تعجب می کنیم که چگونه طبخ الاکلار بپردازیم. به اكلرها شیرینی های چوك گفته می شود ، زیرا خمیر برای آنها دم می رود. مراحل ساخت اکلار به خودی خود ساده است و نتیجه آن طعم تمام کسانی که دندان شیرین دارند خواهد بود.
بنابراین ، برای تهیه اکلار ، باید خمیر را درست کنید. برای خمیر ، 150 گرم آرد ، یک لیوان آب ، یک قاشق غذاخوری شکر ، 100 گرم کره ، 4 عدد تخم مرغ و یک قاشق چایخوری نمک استفاده کنید.
• فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
• در یک کاسه نمک ، شکر ، آب و روغن را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بجوشانید. مایع باید دائماً هم زده شود. به محض جوش آمدن ، بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید.
• می توانید آرد را به صورت دستی به توده حاصل اضافه کنید ، یا می توانید آرد را با استفاده از همزن اضافه کنید. و آرد را به تدریج و در قسمت های کوچک اضافه کنید.
• اجازه دهید خمیر کمی خنک شود ، سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید. لطفاً در اینجا توجه داشته باشید که خمیر نباید گرم باشد.
• جرم حاصل باید از نظر قوام شبیه خامه ترش باشد. اگر غلیظ است ، تخم مرغ دیگری اضافه کنید. خمیر حاصل باید براق و صاف باشد.
• خمیر حاصل را به صورت گلوله روی یک صفحه پخت قرار دهید. اگر کمی پخش شد ، نگران نباشید ، در فر بالا می رود. فاصله کمی از توپ ها را بگذارید. اگر از سرنگ شیرینی استفاده می کنید ، می توانید الااریا مستطیلی درست کنید.
• خمیر را به مدت 25 دقیقه در فر بپزید. در این حالت نباید اجاق گاز باز شود و اكلرهای آینده نباید هم زده شوند ، زیرا ممكن است خمیر ته نشین شود و دیگر بلند نشود.
• بعد از 25 دقیقه ، به اجاق نگاه کنید. اگر اكلرها قهوه ای شدند ، آنها را بیرون آورده ، خنك كرده و پر از پر می كنیم.
گزینه های مختلفی برای پر کردن اكلر وجود دارد. کلاسیک ترین آن پر کردن خامه کره است ، اما بسیاری آن را بیش از حد چرب می دانند. گزینه دیگر شیر کاستارد است.
برای تهیه کاستارد شیر ، به نوک چاقو به 50 گرم پودر قند ، دو زرده ، 25 گرم آرد ذرت ، 250 میلی لیتر شیر و وانیلین نیاز دارید.
• شکر را با زرده ها هم بزنید.
• آرد را اضافه کرده و دوباره بزنید.
• وانیلین را به شیر اضافه کرده و روی آتش بگذارید تا جوش بیاید.
• پس از جوش آمدن ، شیر را به آرامی به مخلوط زرده اضافه کنید تا تخمها شروع به حلق شدن نکنند. سپس جرم حاصل را مجدداً روی آتش قرار دهید ، مدام هم بزنید و بعد از جوش آمدن ، یک دقیقه دیگر بپزید. اگر هنوز توده هایی در توده وجود دارد ، از طریق صافی صاف کرده و در یخچال خنک کنید.
• اكلرها را با جرم سرد شده حاصل پر كنيد.
• اگر شیرینی دوست دارید ، 50 گرم شکلات را با یک قاشق غذاخوری کره ذوب کنید ، کمی خنک کنید ، و هر ایکلر را با مخلوط حاصل چرب کنید.
اگر وقت ندارید خودتان کرم درست کنید ، می توانید الاکلرهای پخته شده را با شیر غلیظ آب پز یا خامه فرم گرفته پر کنید.
