وقتی یک شرکت بزرگ روی میز جمع شد ، یک فوندو کلاسیک می تواند یک غذای عالی شود ، زیرا بسیار زیبا است که در کنار خانواده و دوستان باشید ، با محتوای قلب خود صحبت کنید و از طعم و مزه تصفیه شده این غذای لذیذ لذت ببرید.
کمی در مورد تاریخچه فوندو
نام این غذا در فرانسه به معنای "ذوب شده" است. طبق افسانه ها ، فوندوئه اولین بار به لطف چوپانانی ظاهر شد که در قرن 14 در آلپ سوئیس زندگی می کردند. هنگامی که آنها برای چراندن گله های خود برای مدت طولانی به کوه می رفتند ، غذای اصلی آنها شراب ، نان بود و البته آنها بدون پنیر سوئیسی نمی توانستند کار کنند. اما بعد از چند روز نان بیات شد و پنیر خشک شد. و سپس چوپانان راهی برای نجات یافتند: شراب را در دیگ گرم کنید ، پنیر خشک را در آن ذوب کنید و تکه های نان کهنه را در این مخلوط داغ فرو کنید. غذا بسیار خوشمزه و راضی کننده بود.
با گذشت سالها ، دستور العمل پیچیده تر شده است ، انواع جدیدی از این غذا ظاهر شده است. اکنون آنها ایتالیایی (با قارچ) ، بورگوندی (با افزودن لیکور گیلاس) ، سبزیجات ، ماهی ، گوشت و حتی فوندای شکلاتی می پزند. اما اگر می خواهید طعم نفیس یک غذای واقعی سوئیسی را تجربه کنید ، بهتر است آن را در نسخه کلاسیک تهیه کنید.
فوندو کلاسیک: دستور پخت
شما نیاز دارید: شراب سفید خشک - 200-250 میلی لیتر ؛ 600 گرم پنیر سوئیسی (بهتر است از چندین نوع مختلف استفاده کنید ، "Gruyere" ، "Emmental" مناسب است) ؛ 1 قاشق غذاخوری لیکور گیلاس 2 قاشق چای خوری نشاسته 1 قاشق چای خوری آب لیمو تازه فشرده شده کمی فلفل سیاه ؛ جوز هندی؛ سیر - 1 حبه 400 گرم نان سفید.
برای تهیه فوندوئه بهتر است یک ظرف مخصوص - ظرف فوندوئه تهیه کنید. قبل از پخت و پز ، باید آنرا به درستی رنده کرده ، از داخل با یک حبه سیر آغشته کرده و در ته ظرف رها کنید. پس از آن ، آتش را بگذارید و شراب سفید خشک را بریزید ، آب لیمو را اضافه کنید.
پس از 2-3 دقیقه ، لازم است پنیر را که قبلا روی رنده درشت رنده شده است ، درون شراب گرم بریزید. در طی این فرآیند ، ظرف باید دائماً هم زده شود: تا زمانی که تراش پنیر ذوب شود (توصیه می شود نه به صورت دایره ، بلکه به صورت هشت تایی هم بزنید - سوئیسی ها معتقدند که این مهم است). وقتی پنیر کاملا ذوب شد ، حرارت را زیاد کنید و بگذارید مایع بجوشد. سپس نشاسته رقیق شده در گیلاس ، جوز هندی رنده شده و فلفل را اضافه کنید.
این ظرف را با تکه های کوچک نان سفید سرخ شده ، که در چنگال های مخصوصی تراشیده شده و در پنیر ذوب شده فرو می رود ، در همان ظرف گرم سرو می کنند. برای اینکه یک فوندوئه کاملاً کلاسیک باشد ، باید حداقل دو نفر در هنگام شام حضور داشته باشند ، زیرا ویژگی اصلی این غذا این است که برای اتحاد عزیزان در اطراف یک دیگ مشترک طراحی شده است. برای نوشیدنی ، شراب سفید خشک یا آبجو مناسب است.
