از شیرینی پفکی می توان برای تهیه بسیاری از دسرهای خوشمزه استفاده کرد: کیک ، پای ، کلوچه ، نان شیرینی ، کروسان با مربا یا شکلات. شیرینی ها روی میز جشن سرو می شوند ، اما بیشتر آنها برای میان وعده های خانگی ، میان وعده های بعد از ظهر کودکان و چای های عصرانه تهیه می شوند. برای کسانی که بلد نیستند خودشان شیرینی پفکی درست کنند ، می توانید از شیرینی آماده استفاده کنید - نتیجه در هر صورت خوشحال می شود.
پف دانمارکی: پخت و پز مرحله به مرحله
یک کلاسیک واقعی - پف های شیرین دانمارکی با پر کردن میوه ها. شکل آنها به صورت چرخ ، آسیاب یا پاکت است ؛ محصولات نهایی را می توان با لعاب معطر چرب کرد. تنها عیب این نوع پخت ، کالری بالای آن است. کسانی که این رقم را دنبال می کنند ، باید خود را به چند پفک خوشمزه محدود کنند ، با چای یا قهوه تازه دم شده شسته شوند.
عناصر:
- 225 گرم آرد گندم ؛
- 25 گرم مارگارین؛
- 7 گرم مخمر خشک سریع
- 150 گرم کره ؛
- 25 گرم شکر
- 1 تخم مرغ
- مقدار اندکی نمک؛
- مربای زردآلو غلیظ.
آرد را در یک کاسه الک کنید ، با مارگارین ، نمک و مخمر خشک خرد کنید. تخم مرغ را از چهارم بزنید. من آب و شکر توده تخم مرغ را به آرد اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. یک قطعه کره را بین 2 ورق بسته بندی پلاستیکی قرار دهید ، با استفاده از وردنه آن را به یک میله مستطیل مستطیل تبدیل کنید.
خمیر را حلقه حلقه کنید ، یک میله کره در مرکز آن قرار دهید. لبه های خمیر را جمع کرده و به صورت رول در می آورید. آن را به صورت لایه ای رول کنید ، طول آن باید دو برابر عرض باشد. خمیر را سه تا کنید ، دوباره با وردنه روی آن قدم بزنید. روند تاشو و غلتک را 3 بار تکرار کنید ، روغن باید نرم شود و با فله چسبیده شود. اگر بیرون آمد ، قطعه کار را پس از هر بار تا زدن در یخچال قرار دهید.
خمیر را به صورت لایه ای رول کرده و به صورت مستطیل برش بزنید. برشهای موازی را در یک طرف انجام دهید. بخشی از مربای زردآلو را روی دیگری قرار دهید ، روی پر را با خمیر بپوشانید و لبه ها را خراب کنید. برای اینکه پوکه پوسته قهوه ای طلایی بدست آورد ، سطح را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید. در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده بپزید ، پفک های تمام شده را با آیسینگ تزئین کنید یا با پودر قند بپاشید.
کرم پف دار خانگی: دستورالعمل گام به گام
کرم ظریف و مطبوع کاملاً خمیر خشک پوسته ای را تکمیل می کند. پفک حاوی کالری زیادی است ، بنابراین خوردن روزانه آن ارزش ندارد. اما چنین شیرینی هایی را می توان برای یک جشن خانوادگی تهیه کرد - مهمانان مطمئنا از شیرینی های شیرین قدردانی خواهند کرد.
عناصر:
- 400 گرم پفک آماده؛
- 2 زرده تخم مرغ
- 100 گرم شکر
- 3 قاشق غذاخوری من آب پرتقال؛
- 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
- 300 میلی لیتر شیر ؛
- نشاسته 50 گرم
- مایه قند برای گردگیری.
خمیر را یخ زده ، روی تخته آردپاشی شده کمی بغلتانید ، با چاقوی تیز به مربع هایی با ضلع های 10 سانتی متری برش دهید. شیر را در قابلمه بریزید ، بجوشانید ، شکر ساده و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا بلورها کاملاً حل شوند. زرده ها را با نصف قسمت شکر و نشاسته ضرب کنید ، آب پرتقال و کمی شیر گرم بریزید. توده زرده را با لیسک بزنید تا کاملاً یکدست شود ، آن را درون شیر ریخته و کاملاً مخلوط کنید.
جرم زرده شیر را روی حرارت کم و بدون توقف هم زدن گرم کنید. وقتی کرم غلیظ شد ، قابلمه را از روی اجاق بردارید. بگذارید مخلوط خنک شود.
گوشه های مربع های خمیر را برش بزنید. بخشی از کرم را در مرکز خود قرار دهید ، به لطف قوام غلیظ و نشاسته اضافه شده ، پخش نمی شود. لبه ها را بالا آورده و وصل کنید تا پف شبیه گل شود. محصولات را روی یک ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده قرار دهید ، با چنگال چندین سوراخ روی هر پف ایجاد کنید. صفحه پخت را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.
پفک ها حدود 20 دقیقه پخته می شوند ، باید اندازه آنها افزایش یابد و رنگ طلایی زیبایی پیدا کنند. محصولات نهایی را روی یک تخته قرار دهید ، خنک کنید ، با پودر قند بپاشید.
با قرار دادن تکه های میوه در زیر خامه می توان تنوع را تغییر داد: سیب خورشتی ، زردآلو یا هلو از کمپوت. مربا یا مربا غلیظ انجام می شود. نت های میوه ای طعم و مزه کالاهای پخته را روشن و اصیل تر می کنند.
رول دارچین و کشمش
کالاهای پخته خوشمزه ای که می توان آنها را با شیرینی پفکی خانگی یا تجاری تهیه کرد. جایگزینی برای کشمش زردآلو خشک ریز خرد شده ، گیلاس خشک ، آلو خشک بدون هسته است. محصولات نهایی باید با لعاب شیرین پوشانده شوند ، نه تنها طعم را غنی می کند ، بلکه رول ها را نیز ظریف تر می کند.
عناصر:
- 300 گرم پفک خریداری شده یا خانگی ؛
- 50 گرم کره ؛
- 50 گرم پودر قند؛
- 3 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
- 0.5 فنجان کشمش بزرگ بدون دانه ؛
- 1 تخم مرغ
- 2 قطره اسانس وانیل ؛
- گیلاس قنادی برای تزیین.
برای لعاب:
- 100 گرم پودر قند؛
- 5 قاشق غذاخوری من اب.
کشمش را بشویید ، به مدت 20 دقیقه آب گرم اضافه کنید ، در آبکش قرار داده و خشک کنید. خمیر را به صورت مستطیل به ابعاد 50 20 20 سانتی متر پهن کنید و سطح آن را با کره ذوب شده چرب کنید ، پودر قند و دارچین آسیاب شده را به طور یکنواخت بپاشید. کشمش را روی آن پهن کنید ، خمیر را به صورت رول درآورید و به مکعب های عرض 12 میلی متر برش دهید. آنها را با وردنه کمی بچرخانید تا رول ها صاف شوند و به چرخ ها شبیه شوند.
جاهای خالی را روی یک ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده قرار دهید ، محصولات را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید. به مدت 15 دقیقه در دمای 200-220 درجه بپزید. مایه کیک را با مخلوط کردن شکر و آب تهیه کنید. جرم را کاملاً همگن خرد کنید.
شیرینی ها را از فر خارج کرده و روی تخته قرار دهید. پفک های گرم را با ضربه های شکر تزئینی تزئین کنید ، روی هر محصول یک گیلاس قرار دهید. گرم یا کاملا خنک سرو کنید.
پفهای اشتها آور آناناس
گزینه کم کالری برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند. هر نوع شیرینی پفکی آماده برای پختن مناسب است ؛ از آناناس های کنسرو شده کمپوت به عنوان پر کننده استفاده می شود. از مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، 10 پفک با اندازه متوسط بدست می آید.
عناصر:
- 450 گرم پفک آماده بدون مخمر ؛
- 550 گرم آناناس کنسرو شده در شربت ؛
- 1 تخم مرغ برای روغن کاری.
خمیر تمام شده را یخ زده ، به مربع هایی با ضلع های 10 سانتی متری برش دهید ، قسمتهای خالی را به صورت مورب تا کنید ، در امتداد لبه ها برش بزنید و مربع ها را باز کنید. حلقه های آناناس را از ظرف خارج کنید ، اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
یک برش آناناس در وسط هر مربع قرار دهید ، گوشه های مخالف مربع ها را بلند کنید و وصل کنید. اگر خمیر خوب نچسبید ، آن را با آب مرطوب کنید. جاهای خالی را روی یک ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده قرار دهید ، پفک ها را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید. به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. محصولات نهایی را می توان با پودر قند یا نارگیل پاشید.
پفک با سیب: خوشمزه و ساده
از خمیر پفک می توانید گل های رز زیبا را با تکه های سیب تازه درست کنید. کالاهای پخته شده بسیار چشمگیر به نظر می رسند ، نسبت قند را می توان متناسب با مزه تنظیم کرد. از مقدار مشخص شده محصولات ، 4 رول بدست می آید.
عناصر:
- 150 گرم خمیر بدون مخمر پف کرده
- 2 عدد سیب ترش و شیرین آبدار متوسط.
- یکم من صحرا
سیب ها را بشویید ، خشک کنید ، برش دهید و هسته آن را جدا کنید. میوه را به همراه پوست آن به صورت ورقه های نازک برش دهید. جاهای خالی را به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید ، برش ها باید نرم شوند ، اما شکل آنها را حفظ کنید. اگر اجاق مایکروویو نباشد ، سیب ها به مدت 1.5-2 دقیقه در آب در حال جوش قرار می گیرند.
پفک را یخ زده و به صورت لایه رول درآورید. آنرا به صورت نوارهایی به عرض 3 سانتی متر برش دهید ، هرچه طول آنها بیشتر باشد ، نانها بزرگتر می شوند. نوارها را روی تخته بگذارید ، برش های سیب را در قسمت بالا قرار دهید تا لبه های گرد شده به صورت حاشیه بیرون بیایند. نوارها را با رول بچرخانید ، به آنها گل رز می بخشد ، لبه ها را خرج کنید.
قطعه های کار را روی صفحه ای که با کاغذ پخت یا روغنی اندود شده قرار دهید. نان ها را با شکر بپاشید ، در اجاق گاز قرار دهید ، از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است. پخت تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، روی تخته لرز دهید و آن را سرو کنید. در صورت تمایل ، می توان شکر را با دارچین آسیاب شده مخلوط کرد و روی نان های آماده را کمی با پودر قند پاشید.
