با استفاده از چند پخته ، می توانید ماست طبیعی درست کنید. این محصول لبنی بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. فواید ماست غیر قابل انکار است: به بهبود هضم غذا کمک می کند ، به از بین بردن یبوست کمک می کند ، جذب مواد مغذی را بهبود می بخشد و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
دستور تهیه ماست در زودپز
1 لیتر شیر و 1 شیشه ماست اکتیویا - میوه ای یا کلاسیک - آماده کنید. می توانید از فرهنگ راه انداز ماست خشک در بازار موجود در کیسه ها استفاده کنید. شیر را بجوشانید و تا حدود 40 درجه سانتیگراد خنک کنید. ظرف مولتی پخت را کاملاً بشویید و روی آن آب جوش بریزید. شیر را از طریق الک درون چند کوکی صاف کنید. یک شیشه ماست اکتیویا به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
فنجان ها یا شیشه های کوچک را بشویید ، روی آنها آب جوش بریزید. شیر خمیر مایه را بریزید. یک زیرانداز سیلیکونی در پایین کاسه چند پخته قرار دهید (می توانید از یک دستمال آشپزخانه استفاده کنید) ، شیشه ها را گذاشته ، آب گرم (40 درجه سانتیگراد) را داخل کاسه بریزید ، تا حدود سطح شیر. درب مولتی کوکر را ببندید ، حالت گرمایش را به مدت 15 دقیقه روشن کنید ، ماست را به مدت 1 ساعت در مولتی کوکر بگذارید. بعد از یک ساعت ، حالت گرمایش را به مدت 15 دقیقه روشن کرده و مجددا ماست را به مدت 1 ساعت در مولتی کوکر بگذارید. شیشه ها را برداشته و در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شوند.
اگر مولتی کوکر حالت ویژه "ماست" دارد ، شیر را به مدت 6 ، 5-7 ساعت با خمیر مایه روی این حالت بگذارید. پس از اتمام پخت ، ماست را در دمای اتاق در یخچال قرار دهید ، سپس آن را برای مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید. 3 قاشق غذاخوری از محصول نهایی را در ظرف تمیز و جوشانده قرار دهید ، درب آن را محکم ببندید و به عنوان مایه ترش در یخچال نگهداری کنید. در صورت تمایل میوه ، کمی مربا ، مواد نگهدارنده (مواد پرکننده) دلخواه خود را به ماست آماده اضافه کنید.
برای ماست شکلاتی خوشمزه ، دو قاشق غذاخوری کاکائو به شیر و غذای اولیه اضافه کنید و در صورت استفاده شکر را اضافه کنید.
ترفندهای کوچک برای تهیه ماست خانگی
اگر از شیر چربی ناکافی استفاده می کنید ، ماست می تواند کاملاً آبریز باشد. اگر از محصولی نه چندان تازه به عنوان فرهنگ شروع استفاده شود ، همین نتیجه حاصل خواهد شد. گاهی ممکن است آب پنیر روی سطح محصول نهایی ظاهر شود. نگران نباشید ، آب پنیر تخلیه می شود و می توان از ماست باقیمانده طبق دستور استفاده کرد.
ماست طبیعی را به مدت طولانی نگهداری نکنید. حداکثر ماندگاری در یخچال 5 روز است ، در حالت ایده آل 2-3 روز است.
در صورت استفاده از شیر کهنه ، بیش از حد در معرض قرار گرفتن شیشه و یا شیشه هایی که تمیز آن کم است ، ماست می تواند دلمه شود. از این ماست کشک درست کنید. برای انجام این کار ، مدتی آن را درون چند کوکی بگذارید و سپس از طریق پارچه های پنیری صاف کنید. باید در نظر داشت: هرچه مقدار چربی شیر کمتر باشد ، ماست سالم تر است ، اما خیلی غلیظ نخواهد بود. یک محصول ضخیم چرب را می توان از شیر با درصد بالای چربی بدست آورد.
