امروزه تهیه دستگاههای سالم و مغذی به راحتی امکان پذیر است اگر دستگاههایی برای این کار طراحی شده باشد. شما فقط باید بدانید که چگونه پایه خشک مناسب برای تهیه دسر و مراحل اصلی تهیه را انتخاب کنید.
ماست خانگی خوشمزه و سالم به طور فزاینده ای جایگزین گزینه های خریداری شده در فروشگاه می شود. این به دلیل این واقعیت است که چنین ماستی از کیفیت مفید بیشتری برخوردار است. فاقد حداقل مواد افزودنی شیمیایی مانند تثبیت کننده ، رنگ یا طعم دهنده است. ماست به عنوان یک غذای رژیمی طبقه بندی می شود و همچنین برای همه گروه ها به ویژه زنان باردار ، کودکان و افراد مسن مفید محسوب می شود. ماست خانگی به عنوان شیر تخمیر طبقه بندی می شود و دارای دو ماده اصلی است - پایه شیر و ماست ماست. علاوه بر این اجزای سازنده ، مواد پرکننده طبیعی مانند میوه ها ، انواع توت ها ، آجیل ها ، میوه های خشک و … را می توان به محصول اضافه کرد.
هنگام تهیه ماست در خانه ، معمولاً از تخمیر خاصی استفاده می شود که متشکل از چوب بلغاری و استرپتوکوک است. ساده ترین راه برای پخت این محصول در ماست ساز یا در چند قلو است. با کمک چنین دستگاه هایی ، زمان پخت و پز به طور قابل توجهی کاهش می یابد.
انتخاب استارتر ماست
امروزه ، انتخاب زیادی از انواع مختلف ماست های ماست در بازار آزاد وجود دارد. به عنوان مثال ، یکی از فرهنگ های عالی شروع کننده ، euitalia است. اما برای بدست آوردن محصولی با کیفیت ، قوانین خاصی برای انتخاب آنها وجود دارد.
بهتر است استارتر را انتخاب کنید که بیش از یک نوع باکتری داشته باشد. این به این دلیل است که هرچه تعداد باکتری ها بیشتر باشد ، محصول نهایی سالم و خوشمزه می شود.
وزن مایه خشک باید حدود 0/5 - 1 گرم باشد.
توجه به شرایط نگهداری محصول در داروخانه یا فروشگاه مهم است - درجه حرارت برای ذخیره سازی فرهنگ های اولیه نباید بیش از 10 درجه باشد.
طعم بسیار غنی و دلپذیری را می توان از ماست پخته شده با مایه ترش در زودپز بدست آورد. شما می توانید وانیل ، انواع توت ها ، میوه ها ، انواع مربا و مواد نگهدارنده را به چنین ماستی اضافه کنید. چنین محصولی می تواند پایه ای برای تهیه بستنی باشد یا سس سالاد باشد.
دستور ماست مایه ترشی در زودپز
مواد مورد نیاز:
- 1 لیتر شیر
- 1 بسته فرهنگ شروع کننده خشک ،
- شکر اختیاری
- پر کردن - میوه ها ، انواع توت ها ، شیرینی جات یا مربا ، شکلات رنده شده یا مواد تزئینی برای تزئین.
آماده سازی
شیر گاو معمولاً گرفته می شود. بهتر است شیر خانگی مصرف کنید. ابتدا باید آن را بجوشانید و در دمای اتاق خنک کنید. اگر شیر پاستوریزه باشد ، می توانید به راحتی آن را گرم کنید. اگر ماست همراه با شکر باشد ، پس مقدار لازم باید در شیر حل شود. بعد ، خمیر مایه ریخته و خوب مخلوط می شود. مخلوط آماده شده باید درون شیشه ها یا لیوان ها ریخته شود ، روی آن را با درب بپوشانید و به کاسه چند پخته منتقل کنید. به ظرفی که چند پخته می شود آب اضافه کنید تا جایی برسد که به نصف شیشه برسد.
مولتی کوکر را با یک درب بسته و حالت "ماست" را روی تعداد ساعت مناسب تنظیم کنید. معمولاً زمان پخت به مدل چند پخته بستگی دارد و از 6 تا 8 ساعت متغیر است. اگر ماست بر اساس شیر خانگی تهیه می شود ، باید دوره ای فرآیند را کنترل کنید ، زیرا چنین ماستی با سرعت بیشتری تهیه می شود. قرار گرفتن بیش از حد ماست در شیر خانگی می تواند منجر به تشکیل کشک شود. بعد از سیگنال پایان پخت ، شیشه ها باید از کاسه خارج شده و برای خنک شدن به یخچال منتقل شوند. اما می توان بلافاصله پس از تهیه آن را مصرف کرد. مواد افزودنی مورد علاقه خود را اضافه کرده و سرو کنید. می توان آن را مستقیم از شیشه ها مصرف کرد ، یا می توان آن را به کاسه ها منتقل کرد.
