هر خانم خانه داری نمی داند که چگونه غذا های احشام را طبخ کند و دوست داشته باشد. با این حال ، نباید آنها را از رژیم حذف کرد - آنها رژیم را متنوع تر می کنند ، و همچنین غنی از مواد مغذی هستند. به عنوان مثال ، از گوشت گاو می توان برای تهیه کباب ، سالاد و غذاهای دیگر استفاده کرد.
جای زخم گوشت گاو به سبک Caen
ماهی گوساله گوساله کان یکی از رایج ترین دستورهای احشا در شمال فرانسه است. لطفا توجه داشته باشید که تهیه این غذا مدت زیادی طول می کشد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 کیلوگرم زخم گوشت گاو ؛
- 250 گرم هویج ؛
- 250 گرم پیاز ؛
- 1 ساقه تره فرنگی ؛
- یک دسته رزماری و پونه کوهی ؛
- برگ بو؛
- 2-3 گل آذین گل میخک ؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- 1 لیتر سیب ؛
- 3 قاشق غذاخوری نوعی عرق؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
اگر کالوادو ندارید ، می توانید کنیاک را در دستور العمل جایگزین کنید.
جای زخم را به قطعات بزرگ برش داده ، بشویید و با آب سرد بپوشانید. به مدت 5 دقیقه در آب نمک بپزید ، سپس آبکش کنید. هویج را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید ، پیاز و تره فرنگی را به صورت مکعب خرد کنید. یک ظرف پخت عمیق برداشته و آن را با کره مسواک بزنید. در قسمت پایین سبزیجات ، روی آن تکه های سه پایه قرار دهید. گیاهان معطر خرد شده ، برگ بو ، و سیر پوست کنده و خرد شده را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را نمک و فلفل بزنید و با سیبرا بپوشانید ، کالوادو اضافه کنید. قالب را با درب ببندید. فر را با دمای 140 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت 8 ساعت بپزید. این تفت خوراکی را با سیب زمینی آب پز سرو کنید.
علاوه بر رایج ترین دستورالعمل ، یک دستورالعمل دیگر نیز وجود دارد. در طی خورشت ، گوجه فرنگی به میزان 500 گرم گوجه فرنگی در هر 1 کیلوگرم مواد زائد به زخم ها اضافه می شود. در این حالت ، سس غنی تر است ، اما طعم طبیعی زخم ها کمتر برجسته می شود.
سالاد گوشت گاو
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم جای زخم گوشت گاو ؛
- 300 گرم لوبیای قرمز ؛
- 1 لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- 250 گرم پیت فوی گراس ؛
- پیاز قرمز کوچک؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- 250 گرم سالاد سبز ؛
- سرکه بازامیک؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
به جای لوبیا ، ماکارونی یا سیب زمینی آب پز می تواند افزودنی خوبی برای انواع ماهی باشد.
مثلث را به صورت نواری برش داده و در قابلمه ای قرار دهید. آن را با آب گوشت سبزیجات ، نمک ، فلفل ریخته و به مدت 1 ساعت بپزید. لوبیاها را جداگانه در آب نمک بپزید تا نرم شوند. هر دو ماده را خنک کنید. سالاد را بشویید و خرد کنید و با سرکه بالزامیک میل کنید. پیاز و سیر را خرد کرده ، با سه پایه و لوبیا مخلوط کنید ، با روغن نباتی ، نمک و فلفل مزه دار کنید. سالاد را به صورت سهم سرو کنید. برگ های کاهو را روی هر بشقاب قرار دهید ، روی آن - مخلوطی از ماهی سه تایی خرد شده و لوبیا ، و در کنار آن - یک تکه پت فوی گراس. کروتون نان سفید نیز برای این غذا مناسب است.
