گوشت گاو برای بسیاری از غذاها مناسب است ، اگرچه گوشت کمی خشن است. گوشت گاو خورشتی ، سرخ شده ، آب پز ، دودی است. گوشت چرخ کرده برای کتلت نیز از آن تهیه می شود. غذاهای گوشت گاو به خوبی با سس های شیرین و ترش یا تند مطابقت دارند و شراب های قرمز انگور به خوبی با آنها سرو می شوند.
طرز تهیه گوشت گاو با دانه کنجد
عناصر:
- 450 گرم گوشت گاو ؛
- 30 گرم دانه کنجد ؛
- 1 فلفل دلمه ای ؛
- 5 حبه سیر ؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شراب خشک و روغن نباتی ؛
- پیاز سبز
یک تابه خشک را گرم کنید ، دانه های کنجد را به آن اضافه کنید و آنها را به مدت دو دقیقه بدون روغن سرخ کنید تا شروع به تیره شدن کنند. اکنون دانه ها را از ظرف خارج کنید ، فیله گوشت گاو را به صورت نوارهای نازک برش دهید ، کمی آنها را بزنید و به مدت 5 دقیقه در روغن سرخ کنید.
فلفل را خرد کنید ، سیر را خرد کنید ، به گوشت اضافه کنید ، چند دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس شراب ، سس سویا را بریزید ، پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، اجازه دهید مخلوط در یک قابلمه بجوشد.
گوشت و سس را به بشقاب های گرم شده منتقل کنید ، دانه های کنجد را بپاشید.
طرز تهیه خورشت گوشت گاو
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوشت گاو ؛
- 300 گرم پیاز ؛
- 300 میلی لیتر آبگوشت ؛
- 4 خیابان قاشق غذاخوری سس قره قاط ، آرد ، روغن زیتون ؛
- فلفل ، نمک.
گوشت را بشویید ، خشک کنید ، به قسمتهایی برش دهید ، در مخلوط نمک ، فلفل و آرد بغلتانید ، در یک تابه در روغن سرخ کنید. پیاز را خرد کنید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، گوشت را به آن اضافه کنید ، در آب گوشت را با شراب بریزید ، جوش بیایید ، مخلوط را هم بزنید.
حرارت را کم کنید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید ، گوشت را به مدت 60 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. سپس سس کرن بری را اضافه کرده و جوش بیاورید. در صورت نیاز گوشت را نمک و فلفل بزنید. 5 دقیقه دیگر بپزید ، خورشت گوشت گاو را گرم سرو کنید.
