مسیحیان ارتدوکس عید پاک را غذایی تهیه شده از پنیر کوکتی با افزودن خامه ترش ، خامه ، تخم مرغ ، کره ، میوه های شیرین و کشمش می نامند. به طور سنتی ، عید پاک مانند هرمی کوتاه است.
لازم است
-
- برای عید پاک "جشن":
- 1 کیلوگرم پنیر کوجک 20٪ ؛
- 200 گرم کره ؛
- 5 تخم مرغ
- 200 گرم شکر
- یک چوب وانیل یا 1 قاشق چای خوری شکر وانیل ؛
- کرم 400 میلی لیتر (10-20٪)
- 100 گرم آجیل (هر نوع)
- 100 گرم کشمش ؛
- 100 گرم میوه آب نبات.
- برای عید پاک تسارسکوی:
- 800 گرم پنیر خامه ای ؛
- 4 زرده
- 1 ، 5 فنجان خامه سنگین ؛
- 150-200 گرم شکر؛
- 150-200 گرم کره ؛
- ¼ قاشق چای خوری نمک ؛
- وانیلین
- 1 فنجان میوه آب نبات خرد شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
عید پاک "جشن" پنیر کوکی را از طریق چرخ گوشت رد کرده یا از صافی مالش دهید.
گام 2
چوب وانیل را برش دهید و دانه ها را از آن جدا کنید.
مرحله 3
تخم مرغ ها را با شکر بزنید. خامه را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. دانه های وانیل یا شکر وانیل را در توده تخم مرغ قرار دهید.
مرحله 4
مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید ، بجوشد و بپزد ، به طور مداوم هم بزنید ، تا زمانی که مخلوط شروع به غلیظ شدن کند (این اتفاق می افتد حدود سه دقیقه پس از جوشیدن). ظرف را از روی حرارت برداشته و کمی خنک کنید.
مرحله 5
مغزها را پوست بگیرید ، خرد کنید ، یا ریز خرد کنید. میوه های شیرینی را اگر بزرگ باشند برش دهید. پنیر دلمه ، آجیل ، میوه های شیرین و کشمش را که باید ابتدا شسته ، بخارپز و خشک شوند ، مخلوط کنید. توده تخم مرغ را به کشک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله 6
جعبه ساشه را که در دو یا سه لایه تا شده است با گاز بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که لبه های گاز کمی آویزان هستند. توده کشک را در ظرف شیرینی قرار دهید. اگر شیشه مخصوصی ندارید ، می توانید به جای آن از گلدان و گلدان جدید استفاده کنید. لبه های گاز را تا کنید. قالب را به یک بشقاب یا کاسه منتقل کنید. این کار به منظور تخلیه رطوبت اضافی انجام می شود. یک بار را در بالا قرار دهید (این می تواند یک شیشه معمولی سه لیتری باشد که با آب پر شده است).
مرحله 7
قالب و وزن را حداقل برای دوازده ساعت در یخچال قرار دهید. سپس لبه های ظرف را باز کنید ، قالب را به داخل ظرف برگردانید و ظرف را جدا کنید. عید پاک به پایان رسیده را با میوه های شیرین ، آجیل ، کشمش تزئین کنید.
مرحله 8
"تزار" عید پاک پنیر کوک را از طریق الک یا صافی خوب مالش دهید.
مرحله 9
خامه را با 100 گرم شکر بزنید. زرده ها ، نمک و شکر باقیمانده را به کره نرم شده قبلی اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید و بزنید تا پف کند.
مرحله 10
مخلوط کره را در کشک بریزید ، میوه های شیرینی و وانیلین را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس خامه فرم گرفته و شکر را به آرامی هم بزنید.
مرحله 11
قالب مخصوص زنبوردار را با یک پارچه مرطوب بپوشانید. توده کشک را روی آن قرار دهید ، روی آن را با لبه های پارچه بپوشانید. بار را بگذارید و به مدت شش ساعت در یخچال قرار دهید. عید پاک تمام شده را از قالب جدا کرده و الگوهای میوه ای شیرین را به سطح آن بمالید
