هر چیزی که خوشمزه باشد همیشه سالم نیست و اغلب می تواند به بدن آسیب برساند. مردم تقریباً هر روز غذاهای سرخ شده می خورند. کتلت ، سیب زمینی سرخ شده ، تخم مرغ خرد شده غذاهای بسیار محبوب هستند. با این حال دلایل زیادی برای آسیب رساندن به این نوع عملیات حرارتی غذا وجود دارد.
هنگام سرخ کردن ، غذا به طور جزئی یا کامل در روغن غوطه ور می شود. این ماده غذایی حاوی مقدار زیادی چربی است و از کالری بالایی برخوردار است. هنگام خوردن سرخ شده ، بدن از چربی ها اشباع می شود و در یک زمان خاص به حدی می رسند که هضم نمی شوند. بر این اساس ، این می تواند باعث چاقی و همچنین بیماری های قلب و رگ های خونی شود.
وقتی روغن بجوش می رود ، به خصوص برای مدت طولانی ، ترکیب شیمیایی آن تغییر می کند ، مقدار زیادی مواد مضر در آن تشکیل می شود. برخی از آنها هنگام پخت و پز تبخیر شده و وارد دستگاه تنفسی می شوند. و قسمت غیر تبخیر شده در خود روغن حفظ می شود ، آنها اثرات مخربی بر غشای مخاطی معده و روده دارند و می توانند منجر به اختلال در روند هضم شوند. به خصوص بسیاری از مواد مضر در روغن تشکیل می شود که چندین بار استفاده شده است.
روغن آفتابگردان در دمای 150 درجه یا بیشتر می جوشد. وقتی فرآورده ها در دمای بالا پردازش می شوند ، عناصر کمیاب و ترکیبات مفید در آنها از بین می روند و ویتامین ها مانند A و E در طی عملیات حرارتی کاملاً از بین می روند.
غذای سرخ شده توسط بدن برای مدت بسیار طولانی هضم می شود ، در حالی که عملکرد حرکتی دستگاه گوارش مختل می شود ، غذای هضم شده ضعیف دفع می شود. خوردن سرخ شده برای اختلالات گوارشی غیر قابل قبول است و برای بدن سالم بسیار ناامید کننده است.
سالم ترین غذاها آنهایی هستند که پخته نشده اند. اگر خوردن غذاهای خام غیرممکن است ، می توانید آنها را بپزید ، به عنوان مثال با بخار ، که باعث حفظ مواد مغذی می شود.
