گوشت خورشتی بیهوده نیست و از دسته ذخایر مهم استراتژیک است. خورش کارخانه را می توان سالها بدون خراب نگهداری کرد. خورشت که در خانه پخته می شود ، نمی تواند از ماندگاری چنین طولانی برخوردار باشد ؛ در خانه ایجاد شرایط استریل لازم برای این کار دشوار است. اما خوشمزه خواهد بود ، مطمئناً
لازم است
-
- گوشت خوک 3-4 کیلویی
- 3-4 کیلوگرم گوشت گاو
- 2 ص اب
- 3 قاشق غذاخوری نمک
- ادویه
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خوک برای خورشت باید کاملا چرب باشد. برای کاهش هزینه محصول نهایی ، می توانید یک سر گوشت خوک بردارید ، مقدار کافی چربی و گوشت در آن وجود دارد. شما فقط حدود 4 کیلوگرم تفاله را از یک سر خارج خواهید کرد. همچنین لازم نیست که بیشترین گوشت گاو را انتخاب کنید ، گوشت معمولی بدون استخوان را مصرف کنید ، حتی می توانید از طریق وریدها استفاده کنید.
گام 2
گوشت را به قطعات 2-3 سانتی متر ، گوشت خوک کوچکتر - 1 سانتی متر برش دهید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید ، آب را اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید. لحظه جوشیدن را از دست ندهید تا فوم بلافاصله قبل از آن از سطح خارج شود. به محض جوش آمدن محتویات ظرف ، حرارت را کم کنید و گوشت را برای حدود 4 - 3 ساعت دم بکشید. نیم ساعت قبل از پخت و پز ، نمک و ادویه را به ماهی تابه - برگ بو ، دانه های فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای اضافه کنید.
مرحله 3
قوطی های مخصوص خورش نوردی را تهیه کنید ، بهتر است انواع کوچک 500-800 میلی لیتر را مصرف کنید. گوشت را بهمراه آبگوشت در شیشه ها پخش کنید ، روی هر یک از آنها را با یک درب آهنی بپوشانید ، خورشت را به مدت 20-30 دقیقه در آب جوش استریل کنید.
مرحله 4
برای ضدعفونی کردن ، یک تشت بزرگ با ته پهن برداشته ، حوله ای را که به صورت چند لایه تا شده در کف آن قرار دهید ، ظرف های گوشت را درون تابه بریزید و فضای بین آنها را با آب داغ پر کنید تا آنها را تا شانه ها بپوشاند.
مرحله 5
آتش زیر ظرف نباید زیاد باشد ، اگر آب همیشه در آستانه جوشیدن باشد کافی است. شیشه های استریل را با انبر در گردن از آب خارج کنید ، با دستگاه درز بسته و آنها را در پتو بپیچید تا خورش به آرامی خنک شود. در یک روز می توان بانک ها را برای ذخیره سازی ارسال کرد.
