ماهی هایی که با بادام نان شده اند را می توان اصطلاح زیبای آشپزی فرانسوی Amandine نامید که به معنای «پخته یا تزیین بادام» است. از آنجا که دانه های بادام خیلی زود سرخ می شوند تا پخته شوند ، فقط فیله های نازک ماهی ، بدون پوست ، برای این دستور غذا مناسب هستند. می توانید از فیله ماهی مانند قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی تیلاپیا ، گل گوشت ماهی ، ماهی سفید یا کله پاچه استفاده کنید.
لازم است
-
- آرد 2 قاشق غذاخوری
- ¼ قاشق چای خوری نمک
- ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 2 تخم مرغ متوسط
- فیله ماهی 750 گرم
- 1 فنجان پوسته بادام
- 50 گرم گیوه
- ماهی تابه
- سه کاسه پهن
- کفگیر گسترده آشپزی
دستورالعمل ها
مرحله 1
سه کاسه آماده کنید.
ابتدا آرد بریزید.
در مرحله دوم ، تخم مرغ ها را با نمک و فلفل بزنید.
پوسته های بادام را در سوم بریزید.
گام 2
هر قطعه فیله را به طور پی در پی در آرد غوطه ور کنید ، مقدار اضافی آن را تکان دهید و در مخلوط تخم مرغ فرو کنید و سپس یک طرف و دیگری را در بادام فرو کنید. ماهی را کمی فشار دهید تا کمک کند تا پوسته بادام به فیله بچسبد.
مرحله 3
کره را در قابلمه ذوب کنید. این دستور از ghee استفاده می کند زیرا همچنین به غذا طعم مغذی لطیف می دهد. اگر غزه در دست ندارید ، می توانید آن را با روغن زیتون جایگزین کنید.
مرحله 4
ماهی های پخته شده را به مدت 3 تا 5 دقیقه از یک طرف سرخ کنید ، به آرامی با کفگیر گسترده از طرف دیگر برگردانید و به همان روش سرخ کنید. با دقت تماشا کنید تا بادام طلایی شود اما تیره نشود.
مرحله 5
همچنین می توانید کمی پنیر پارمزان رنده شده به این نان آرد اضافه کنید. برای انجام این کار ، فقط باید آن را با بادام مخلوط کنید.
مرحله 6
ماهی های تزئین شده با برش های لیمو و شاخه های جعفری یا گل محمدی را سرو کنید.
