یک ظرف تهیه شده از قلب گاو یک غذای خوشمزه محسوب می شود. قلب حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مختلف است که بدن ما به آنها نیاز دارد. می توانید ظروف مختلفی از آن بپزید ، اما از آنجا که قلب از بافت عضلانی متراکم تشکیل شده است ، بهترین روش طبخ آن خورشت دادن آن است. اگر قلب به درستی پخته شود ، پس چنین غذایی طعم عالی خواهد داشت. این ماده نه تنها از گوشت معمولی کم نیست بلکه به نوعی از آن پیشی می گیرد. ظروف قلب برای سلامت پوست ، غشاهای مخاطی ، سیستم های عصبی و گوارشی مفید است.
لازم است
-
- قلب - 500-600 گرم
- آرد - 1 قاشق غذاخوری ؛
- پیاز - 1-2 عدد ؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری ؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
- آب یا آبگوشت - 2 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- روغن آفتابگردان؛
- برگ بو - 2 عدد ؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای شروع ، یک قلب گاو بگیرید ، کاملا فیلم ها ، آکوردها و چربی های اضافی را پاک کنید. سپس آن را چندین بار زیر آب سرد و آبکشی کرده و با دستمال یا حوله خشک کنید.
گام 2
سپس قلب را به قطعات مربع یا مستطیل کوچک برش داده و کمی نمک اضافه کنید. یک تابه با لبه های بلند برداشته ، روغن آفتابگردان تصفیه شده را روی آن بریزید و آن را روی آتش بگذارید. سپس قلب را در یک قابلمه از قبل گرم شده قرار داده و سرخ می کنیم.
مرحله 3
قلب را ترد کنید تا ترد شود و گاهی هم زدن را فراموش نکنید. قبل از پایان سرخ کردن ، تکه های قلب را با آرد بپاشید ، همه چیز را خوب مخلوط کرده و برای مدت چند دقیقه در آتش نگه دارید.
مرحله 4
سپس قلب برشته شده را در قابلمه مینای سطحی قرار دهید. یک لیوان آبغوره یا آب را در ماهی تابه ای که قلب آن سرخ شده ریخته و بجوشانید. اجازه دهید آب چند دقیقه بپزد و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. شما سسی تهیه کرده اید که در آن قلب بیشتر خورشت می خورد.
مرحله 5
پس از آن ، سس حاصل را از صافی صاف کرده و تکه های قلب را با آن در قابلمه بریزید. یک و نیم فنجان دیگر آب جوشیده اضافه کنید و قابلمه را روی آتش بگذارید. گلدان را حتماً با درپوش بپوشانید. دو تا سه ساعت قلب را روی حرارت ملایم بجوشانید.
مرحله 6
در این مدت مشغول تهیه ماکارونی شوید. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در تابه را تفت دهید تا در روغن روغن آفتابگردان کمی طلایی شود. بعد ، رب گوجه فرنگی ، سرکه ، برگ بو و شکر را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید پنج تا هفت دقیقه بجوشد.
مرحله 7
حدود سی دقیقه قبل از اینکه قلب شما از خورشت کامل شود ، ماکارونی پخته شده را به قابلمه اضافه کنید. آخرین بار همه را هم بزنید ، نمک را مزه دار کنید و بگذارید تا ظرف کاملاً بپزد.
مرحله 8
سیب زمینی له شده ، فرنی گندم سیاه ، برنج آب پز یا ماکارونی را به عنوان غذای فرعی سرو کنید. هنگام سرو ، ظرف را روی بشقاب بگذارید و روی آن گیاهان ریز خرد شده بپاشید. این غذا بسیار خوشمزه ، لطیف و مقوی به نظر می رسد. نوش جان!
