مانتی یک غذای سنتی ازبکی است که از لحاظ ظاهری شبیه کوفته های بزرگ است. آنها در آب جوشانده نمی شوند ، بلکه در یک قابلمه مخصوص - یک مانتول بخارپز می شوند. اگر چنین ظرفی وجود ندارد ، مانتی را در دیگ دوتایی معمولی بپزید.
لازم است
- برای آزمون:
- - 1 ، 5 لیوان آرد ؛
- - 1 لیوان آب گرم ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 1 قاشق چایخوری نمک.
- برای پر کردن:
- - 300 گرم گوشت بره یا گوشت گاو ؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- - 1 غده سیب زمینی با اندازه متوسط ؛
- - 4 پیاز ؛
- - 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- - 1 قاشق چایخوری نمک؛
- - 1 قاشق چایخوری زیره.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را آماده کنید. آرد را در یک کاسه بریزید ، نمک بزنید. درون آرد چاه درست کنید ، تخم مرغ و آب را درون آن بریزید. همه چیز را با چنگال خوب مخلوط کنید ، و سپس با دست خمیر را ورز دهید. هر چه مدت آن را ورز دهید ، مجسمه سازی مانتی از آن آسان تر است.
گام 2
خمیر آماده شده را با بسته بندی پلاستیکی بپیچید و اجازه دهید 10-20 دقیقه بماند. پر کردن را آماده کنید. برای این کار گوشت را با چاقو ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
مرحله 3
پیاز را در یک کاسه قرار دهید ، ادویه ها را اضافه کنید ، هم بزنید و اجازه دهید مخلوط برای مدتی بماند. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. پیاز ادویه دار را به گوشت اضافه کنید ، سیب زمینی ها را بگذارید ، روغن نباتی را بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
مرحله 4
روی میز آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. یک سوسیس را از آن رول کرده و به قطعات کوچک به اندازه یک گردو برش دهید. از قطعات گلوله درست کنید ، آنها را به صورت کیک های نازکی به قطر 10 سانتی متر و ضخامت حدود 3 میلی متر در آورید. روی هر تورتیلا یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده قرار دهید. در صورت تمایل می توانید یک تکه کوچک بیکن روی آن قرار دهید.
مرحله 5
مانتی را تشکیل دهید ، برای این کار ، لبه های مخالف کیک را متصل کنید ، آنها را خرج کنید. سپس دو نیم دایره باقیمانده را خرج کنید. نتیجه نهایی یک کیسه تقریبا مربعی است. چهار انتهای کیسه بدست آمده را دو به دو متصل کرده و به آن یک شکل مستطیل می دهید.
مرحله 6
ته دیگ بخار را با آب جوشانده پر کنید و روی آتش بگذارید. طبقات یک دیگ بخار دو نفره را با روغن نباتی چرب کرده و مانتی را روی آنها قرار دهید. وقتی آب جوش آمد ، عرشه ها را در یک دیگ بخار مضاعف قرار دهید. مانتی ها به مدت 40 دقیقه زیر درب بسته و آب جوش پخته می شوند.
مرحله 7
مانتی آماده را روی ظرف بچینید ، روی آنها را با کره بریزید ، فلفل ، گیاهان خرد شده بپاشید و سرو کنید.
