توری کارامل ، تار عنکبوت ، قطره تزییناتی اصیل و شیک برای دسرهای خانگی است. ساختن آنها کار دشواری نیست ؛ پس از چند تلاش ناموفق ، حتی یک میزبان بی تجربه می تواند یک دکور در سطح حرفه ای ایجاد کند که ساده ترین شیرینی یا کیک را متحول کند.
تزئینات کارامل: مزایا و ویژگی های ساخت
توری ، مارپیچ ، مونوگرام ، دسته گلهای کامل کاراملی رنگی شفاف بسیار حرفه ای به نظر می رسند. با این حال ، برای خلق چنین شاهکارهایی در خانه ، اصلاً لازم نیست یک شیرینی پز باشید. کارامل به راحتی خود به خود پخته می شود و سپس از آن قطره و تار عنکبوت گرفته تا دسته گل های دیدنی و جذاب هرگونه تزیین درست می کنید.
مزایای دکوراسیون کارامل بسیار است. در عکس ها و فیلم ها بسیار زیبا به نظر می رسد ، به هر محصولی ظاهری حرفه ای و شیک می بخشد. پس از سخت شدن ، خراب کردن جواهرات کارامل بسیار دشوار است. برخلاف شکلات ، خامه یا ژله ، آنها پخش نمی شوند ، ذوب می شوند و تغییر رنگ نمی دهند. سایه طبیعی کارامل تمام سایه های طلا و عسل است. با کمک رنگها ، توده را می توان رنگ آمیزی کرد ، رایحه ای دلپذیر از اسانس هایی که بعد از پخت به صورت قطره ای اضافه می شوند ، به دست می آید.
جواهرات کارامل به خوبی حفظ می شوند. می توان آنها را از قبل ساخت ، در جعبه ها قرار داده و در جای خشک و خنک نگهداری کرد. تنها عیب ماده شکنندگی است. افراد مبتدی نباید مونوگرام ، گل و طرح های حجمی پیچیده بسازند. بهتر است خود را به تار عنکبوت ، نیمکره های باز ، قطره ، برگ و مارپیچ محدود کنید. ظاهری غیرمعمول و شیک دارند و به راحتی ساخته می شوند. متخصصان توصیه می کنند که جواهرات را با حاشیه تهیه کنید ، در صورت شکستن ، عنصر آسیب دیده می تواند به سرعت جایگزین شود.
دکور کارامل برای کیک های پوشیده شده از ماستیک ، خامه (کره ، پروتئین ، کاستارد) ، شکلات یا شکر مناسب است. کارامل را نمی توان با آبپاش فندق ، شکلات رنده شده یا استروزل ترکیب کرد ، در این صورت باید یک دکور متفاوت انتخاب کنید. از دست دادن وزن باید در نظر داشته باشد که کالاهای تزئینی قند زیاد هستند.
تهیه کارامل: دستورالعمل مرحله به مرحله
روش های مختلفی برای پخت کارامل وجود دارد ، افراد مبتدی باید در ساده ترین روش توقف کنند.
عناصر:
- 1 فنجان شکر گرانول
- 0.75 لیوان آب ؛
- 5 قطره اسانس سرکه 3٪ ؛
- رنگ غذا (اختیاری).
آب را در قابلمه بریزید ، جوش بیاید. شکر را اضافه کنید ، هم بزنید ، صبر کنید تا مخلوط دوباره بجوشد. اسانس سرکه را اضافه کنید ، دوباره هم بزنید و بپزید تا مخلوط غلیظ شود و رنگ طلایی پیدا کند.
با انداختن کارامل روی بشقاب و سرد کردن آن را امتحان کنید. قطره یخ زده باید به خوبی روی دندان خرد شود ، خم نشود و به انگشتان نچسبد. توده آماده شده را در ظرفی که با روغن گیاهی تصفیه شده چرب شده ریخته ، کمی خنک کرده و رنگ خوراکی اضافه کنید. پس از اختلاط کامل ، می توانید به جالب ترین چیز - ایجاد جواهرات ادامه دهید.
Candy Mosaic: Kaleidoscope جادویی
ساده ترین راه تهیه کارامل خرد شده. چنین دکوراتیو روی کیک ها و شیرینی های پوشیده شده از کرم سفید سفید بسیار زیبا است: خامه ای ، کاستارد ، پروتئین. تهیه دکوراسیون بسیار آسان است. هر دو رنگ قهوه ای طلایی بدون رنگ و رنگ آن کارامل خواهد بود. رنگ و طعم دهنده ها بعد از پخت اضافه می شوند.
یک تابه بزرگ ، ظرف صاف یا ورق فویل را با کره یا روغن نباتی تصفیه شده چرب کنید. یک لایه نازک از کارامل گرم را روی سطح آماده شده قرار دهید. اگر از توده ای چند رنگ استفاده شده است ، بهتر است آنها را روی ورق ها و صفحات جداگانه بمالید تا سایه ها با هم مخلوط نشوند. اجازه دهید کارامل سفت شود ، و سپس ورقه های شکننده را به هر شکل شکسته کنید. آنها می توانند در سطح کیک پراکنده شوند ، یک الگوی بیرون بگذارند ، به صورت عمودی بچسبند.با خرد کردن کارامل در خرده های کوچک ، به راحتی می توانید شن و ماسه رنگی تهیه کنید ، ایده آل برای تزئین کیک های با مضمون.
با توجه به دستورالعمل پیشنهادی ، شما همچنین می توانید مونوگرام کارامل تهیه کنید. توده گرم در یک کیسه کاغذ پوست یا فویل ریخته می شود ، نوک آن قطع می شود. روی کاغذ ، شما باید یک نمودار ، یک نامه زیبا ، یک قلب باز یا انگیزه دیگری بکشید. بعد از سفت شدن ، مونوگرام کارامل با چاقو برداشته می شود و با احتیاط به کیک منتقل می شود.
گنبد کارامل: شیک و ساده
یک گنبد کارامل به صورت تزئینی به تزئین کیک های خانگی و خرده پا کمک خواهد کرد. فوق العاده به نظر می رسد و انجام آن بسیار آسان است. تنها آنچه شما نیاز دارید مقدار کافی شکر و گریپ فروت است که به فرم دکوراسیون تبدیل خواهد شد.
مقدار گریپ فروت به تعداد کیک مورد نیاز برای تزئین بستگی دارد. میوه ها را کاملاً با آب داغ و برس بشویید ، با دستمال کاغذی خشک کنید ، از وسط برش دهید ، کودورا را با روغن نباتی بدون بو چرب کنید. یک کیسه را از یک ورق کاغذ روغنی روغنی بیندازید ، نوک آن را برش دهید ، و یک سوراخ گرد کوچک باقی بگذارید. کیسه را با کارامل گرم پر کنید.
نصف گریپ فروت را روی بشقاب ها قرار دهید. خطوط کارامل را در یک توری فانتزی قرار دهید. ساختار را ترک کنید تا کاملاً جامد شود. وقتی کارامل سفت شد ، با احتیاط مراقب باشید که به نیمکره های بازشده آسیب نرسد ، آن را از نیمه گریپ فروت خارج کنید. روی هر کیک را با گنبد کارامل بپوشانید و سرو کنید.
قطره کهربا: یک تزئین زیبا برای کیک و شیرینی
یک کیک خانگی خوشمزه است ، اما به نظر ساده می رسد. برای افزودن سبک گمشده به شیرینی ها ، نیازی به بسته بندی آنها در مارسیپان و بنه های شکر نیست. کافی است روی کیک را با خامه ای ظریف بپوشانید و قطره های بزرگ کارامل را به عنوان تزیین به آن اضافه کنید.
ساخت دکور آسان است. برای اینکه دکوراسیون رنگ زرد غنی به خود بگیرد ، اسید سیتریک در حین پخت به کارامل اضافه می شود و کاملاً مخلوط می شود. کیک پوشیده شده از خامه باید روی یک ظرف گذاشته شود ، سطح اطراف شیرینی باید با کاغذ روغنی پوشانده شود. لازم است تا قطره های قند روی ظرف باقی نمانند.
یک برس سیلیکونی را به کارامل آغشته کنید ، سریع آن را به سطح کیک منتقل کنید و چند حرکت تکان دهنده تیز انجام دهید. کارامل رشته ای به قطرات بزرگ و دارای دم طولانی تخلیه می شود. بهتر است قبل از تزئینات کلی ، و همچنین محل قطره ها ، فکر کنید. پس از سخت شدن ، آنها شبیه کهربا واقعی می شوند: بزرگ ، نورانی ، شفاف. با این اصل می توانید کیک ، موس و سایر دسرها را ترتیب دهید.
برگهای کارامل: آماده سازی مرحله به مرحله
از کارامل گرم می توان به سرعت برای ساخت تزیین کیک ، پتی فور و سایر شیرینی ها استفاده کرد. قبل از شروع کار ، کارامل رنگی و طعم دار است. سپس ، از سیب زمینی ، هویج یا شلغم ، باید قالب تمبر را به شکل یک برگ با شیارها و رگه های مشخص مشخص کنید. می توانید همزمان چندین جای خالی از اشکال مختلف ایجاد کنید.
مهر را روی چنگال بچسبانید ، در کارامل داغ فرو کنید تا قسمت بیرونی آن را بپوشاند ، اما به عقب نریزد. قطعه کار را به یک بشقاب چرب تمیز منتقل کنید. کارامل به صفحه سرد می چسبد و به راحتی از قالب خارج می شود. پس از آن ، می توانید مراحل را تکرار کرده و یک برگ دوم بسازید. شرط اصلی موفقیت عجله نکردن و تنظیم دمای کارامل است. یک ترفند کوچک: برای اینکه مخلوط قند جامد نشود ، در حین پخت مقدار کمی اسانس سرکه به آن اضافه می شود. گاهی اوقات با اسید سیتریک جایگزین می شود ، اما در این حالت ، کارامل شفاف زرد می شود.
وقتی برگهای کارامل سفت شد ، آنها را از بشقاب برداشته و به یک کیک یا شیرینی منتقل می کنند. از برگهای چند رنگ شفاف ، می توانید اکلیل و گل حلقه گل ایجاد کنید ، آنها را با گل های خامه و بنه تکمیل کنید. در حالی که ورق یخ زده نیست ، می توانید آن را رول کرده و هر شکل حجمی را قالب بزنید. راه حل جالب دیگر مارپیچ است.کارامل گرم را داخل تورنیکت می پیچند و دور مداد چرب شده می پیچند. پس از سخت شدن ، مداد باید با دقت برداشته شود.
