برای تهیه یک کیک خانگی خوشمزه ، یک کرم ، آغشته و مایه خوشمزه تهیه کنید. اما نکته اصلی کیک های درست پخته شده است. می توانید آنها را از پوسته کوتاه ، بیسکویت یا پفک درست کنید ، به محصولات هر شکل و ضخیمی بدهید.
کیک بیسکویت
محبوب ترین گزینه برای کیک های خانگی محصولات بیسکویت است. کیک های بیسکویت را می توان در قالب یا روی یک صفحه پخت پخت. محصولات نهایی در شربت خیسانده می شوند و سپس با خامه پوشانده می شوند. یک بیسکویت درست پخته شده هوا و کرکی است ، شکل خود را به خوبی حفظ می کند.
تهیه بیسکویت آسان است. زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده و با شکر مالش دهید تا کاملا حل شود. سفیده ها را درون یک کف قوی بزنید ، و سپس نیمی از مخلوط پروتئین را به زرده ها اضافه کنید. آرد الک شده و سفیده های مانده را اضافه کرده و خمیر را از بالا به پایین به آرامی هم بزنید. برای خوشمزه شدن کیک ، نسبت محصولات را مشاهده کنید. برای پخت با پوستی به وزن 640 گرم ، به 1 فنجان آرد گندم ، 6 تخم مرغ و 6 قاشق غذاخوری شکر نیاز دارید.
برای هوادهی شدن کیک ها ، از قوانین پخت بیسکویت پیروی کنید. خمیر را در ظرف پخت چرب شده قرار داده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه سانتیگراد قرار دهید. زمان پخت به ضخامت پوسته بستگی دارد و از 10 تا 50 دقیقه متغیر است. می توانید با یک تکه چوبی آمادگی محصول را بررسی کنید - پس از چسباندن آن به بیسکویت ، دیگر نباید اثری از خمیر روی آن باشد. برای جلوگیری از ریزش کیک ها سعی کنید در حین پخت در فر را باز نکنید.
کیک های آماده باید قبل از اشباع به خوبی خنک شوند. بگذارید چند ساعت بمانند. اگر این کار انجام نشود ، ممکن است کیک پس از خیساندن از بین برود. پوسته ضخیم را می توان به چند لایه نازک برش داد. این کار را با چاقوی رشته ای مخصوص انجام دهید - از خرد شدن بیسکویت جلوگیری می کند.
کیک های شیرینی کوتاه
از شیرینی های کوتاه ، می توانید کیک های شیرین و خوشمزه ای برای کیک های خانگی و شیرینی بپزید. آنها با مربا ، خامه زده شده یا هر خامه ای از خامه ترش گرفته تا کاستارد پوشانده می شوند. کیک های شنی چربی و متراکم تر هستند ، آنها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. اغلب آنها به صورت گرد یا مستطیل ساخته می شوند.
خوشمزه ترین کیک های نان کوتاه با کره درست می شوند. با این حال ، در صورت تمایل ، می توان آن را با یک مارگارین با کیفیت بالا که مخصوص پخت درست شده جایگزین کرد. برای تهیه کیک هایی با وزن کلی 900 گرم ، به 300 گرم کره ، 3 فنجان آرد گندم ، 2 تخم مرغ و 1 فنجان شکر نیاز دارید. اگر از کره بدون نمک استفاده می کنید ، کمی نمک به خمیر اضافه کنید.
حتی یک میزبان تازه کار می تواند کیک های شیرینی کوتاه بپزد. کره ، تخم مرغ و شکر را به صورت توده ای یکدست خرد کرده ، سپس آرد الک شده را درون آن می ریزند. خمیر را با دست ورز می دهیم و سپس در یخچال سرد می کنیم. روغن موجود در خمیر به سرعت ذوب می شود ، بنابراین رعایت رژیم دما هنگام مخلوط کردن و پختن بسیار مهم است.
خمیر آماده شده را روی تخته آردپاشی شده حلقه کنید. لایه را با چاقو در چندین مکان خرد کرده و روی صفحه پخت یا قالب قرار دهید و سپس آن را در فر که از قبل گرم شده قرار دهید. کیک ها را خیلی غلیظ نکنید - خوب پخته نمی شوند. غذا را در دمای 230-250 درجه سانتیگراد بپزید تا یک رنگ طلایی شود. هنگام بیرون آوردن کیک ها از صفحه پخت ، با دقت عمل کنید - محصولات شکننده شنی به راحتی خرد می شوند.
