اغلب ، آشپزهایی که تجربه عملی کمی دارند با یک مشکل روبرو می شوند - آنها نمی دانند چگونه یک پرنده را به درستی برش دهند. با این حال ، در اینجا هیچ چیز دشواری وجود ندارد. تنها راز این است که در چه توالی لاشه را برش دهید.
لازم است
-
- چاقو (همیشه تیز)
- تخته برش؛
- پیشبند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک چاقو با انتهای تیز بخرید. باید کیفیت بالایی داشته و کاملاً تیز باشد. به این ترتیب می توانید مرغ را به راحتی و بدون اتلاف وقت برش بزنید. اگر برای اولین بار لاشه مرغ را قصاب می کنید ، مطمئناً از شفاف و واضح بودن اقدامات خود اطمینان حاصل کنید. اطمینان حاصل کنید که همه قطعات پرنده یکنواخت و دلپذیر به نظر می رسند. البته ، اگر با مرغ خام کار می کنید ، نمی توان از بی نظمی های کوچک جلوگیری کرد. اما از طرف دیگر ، در مرحله بعد ، پس از پخته شدن ، تمام کاستی ها از قبل دیده نمی شوند.
گام 2
اگر مرغ از فریزر تازه است ، حتما آنرا یخ زده کنید. خوب است اگر همزمان از مایکروویو استفاده نکنید ، در این حالت طعم و مزه بهتر حفظ می شود. مرغ را روی میز بگذارید ، به مدت 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق یخ زدایی می شود.
مرحله 3
اول از همه ، سینه را از طریق پرنده ببرید. روی تخته برش ، لاشه را به حالت ایستاده قرار دهید. در برش حاصل ، یک چاقو بچسبانید و مرغ را با احتیاط به قسمت پایین ستون فقرات تقسیم کنید.
مرحله 4
مرغ را دراز بکشید تا پوست آن در پایین قرار داشته باشد و مانند کتاب از وسط باز کنید. استخوان قدامی را خیلی با دقت و دقت برش دهید.
مرحله 5
پاها را از بدن جدا کنید. برای انجام این کار ، نیمی از لاشه را برگردانید و تا آنجا که ممکن است پا را بکشید. آن را در قسمت بدون استخوان لاشه قطع کنید.
مرحله 6
اگر فقط لازم است مرغ را به شش قسمت تقسیم کنید ، سپس آن را در نوار میانی ببرید. به نصف ، در امتداد غضروف. اگر لازم است لاشه را به هشت قسمت تقسیم کنید ، سینه را از وسط ببرید.
