Pike perch ماهی درنده ای است که در رودخانه های بزرگ یافت می شود. مزیت اصلی این ماهی گوشت رژیمی سفید و نرم و بدون یک قطره چربی است. تعداد کمی استخوان در نعل پایک وجود دارد. این ماهی یک ایراد کوچک دارد - بوی گل و لای ، که با انتخاب ماهی های جوان می توان از این مشکل جلوگیری کرد. سوخاری پایک دارای گوشت تازه است ، بنابراین توصیه می شود آن را با محصولات دارای طعم قوی طبخ کنید. این ماهی را می توان سرخ کرد ، آب پز و خورشت کرد. اما اولین قدم تمیز کردن سوف پایک است.
لازم است
- - یک چاقوی تیز ،
- - تخته برش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک چاقوی تیز بردارید و همه پره های پایک را به غیر از دم ببرید. ماهی را چند دقیقه در ظرف آب سرد فرو کنید.
گام 2
یک چاقوی قلم بردارید و چند شیار کج در برابر فلس ایجاد کنید تا تمیز کردن راحت تر شود. برای راحت نگه داشتن ماهی هنگام تمیز کردن ، یک مداد را در دهان آن قرار دهید.
مرحله 3
چند ثانیه سوف پایک را در آب جوش غوطه ور کنید ، به طوری که مقیاس ها تقریباً به طور کامل از روی ماهی بلغزانند. بقایای ترازوها باید با چاقو خراشیده شوند ، و آن را کمی مایل نگه دارید ، اما نه در امتداد لاشه.
مرحله 4
یک سوپ پیک برداشته و با چاقوی تیز شکم را شکاف دهید و از سر به مقعد بروید. این کار باید با دقت کافی انجام شود تا در حین تخلیه ، کیسه صفرا آسیب نبیند.
مرحله 5
احشا را همراه با کیسه صفرا برداشته ، سر را جدا کنید ، اگر ماهی برای پخت مورد نیاز است ، فقط آبشش ها را خارج کنید تا طعم تلخی به ظرف ندهند. ماهی را زیر آب سرد بشویید و با استفاده از چاقوی تیز ، فیلم سیاه رنگی را که در قسمت داخلی صفاق قرار دارد ، خراش دهید.
مرحله 6
اگر ماهی به اندازه کافی بزرگ باشد ، می توان آن را پر کرد. سوپ پیک را کاملاً بشویید و در کنار آن روی تخته برش قرار دهید. قسمت نازکی از صفاق را بریده و با شروع از دم ، با چاقوی تیز از پشت پشت راه بروید ، در حالی که گوشت را به پشته بریده اید.
مرحله 7
گوشت را از روی درب آبشش بریزید و فیله ها را به طور متناوب از دو طرف از ستون فقرات جدا کنید. فقط برای بیرون کشیدن استخوان ها باقی مانده و فیله آماده است.
