بیهوده نیست که ماهیان خاویاری با ارزش ترین ماهی تجاری محسوب می شوند. یک شام واقعی سلطنتی را می توان از تفاله لطیف آن تهیه کرد و خاویار سیاه یکی از نفیس ترین خوراکی های جهان است. برای اینکه طعم ظرف آینده خراب نشود ، هنگام برش لاشه اشتباه نکنید بسیار مهم است.
لازم است
- - لاشه ماهیان خاویاری
- - کاسه خاویار
- - چاقوی تیز
- - هچ
دستورالعمل ها
مرحله 1
در روده ماهیان خاویاری ، عوامل ایجاد کننده بوتولیسم تنوع زیادی تولید می کنند ، به همین دلیل از اهمیت زیادی برخوردار است که ماهیان خاویاری بلافاصله قبل از قلمه زنده هستند. ضرب المثل مربوط به طراوت دوم را به خاطر دارید که نباید باشد؟
گام 2
اگر به یقین می دانید یا حتی به خاویار بودن ماهی شک دارید ، شکم آن را با دقت پاره کرده ، تخمها و سپس احشا را بیرون بیاورید. هنگام انجام این کار ، بسیار مراقب باشید که به کیسه صفرا آسیب نرساند. گوشتی که صفرا روی آن ریخته می شود ، با هیچ چیزی قابل ذخیره نیست ، فقط برای بیرون انداختن آن باقی مانده است.
مرحله 3
سر را به همراه باله های سینه ای خرد کنید ، از این طریق می توانید یک ژله فوق العاده بدست آورید. آب جوش را روی آن بریزید ، مهر و موم ها را برش دهید ، یا به اصطلاح اشکالات آنها را بخوانید. آبشش ها را برداشته ، سر را به چند قطعه خرد کنید.
مرحله 4
مرحله بعدی حذف vizig است. این رگ پشته ای که در سرتاسر بدن ماهی قرار دارد سمی محسوب می شود و بدون پردازش تخصصی نمی توان آن را خورد ، بنابراین بهتر است خطر آن را تهدید نکنید. ماهی خاویاری را با دم بردارید ، یک برش دایره ای در امتداد پوست در پایه آن ایجاد کنید ، ماهی را بلند کنید ، جرم بریده به خودی خود بیرون می رود.
مرحله 5
برای از بین بردن پلاک های کل بدن ، لاشه باید با آب جوش غوطه ور شود ؛ برای این روش ، ماهی های بزرگ باید به قطعات عرضی بریده شوند. اگر تمایلی به آشفتگی ندارید ، فقط آنها را به همراه یک نوار چرم برش دهید.
مرحله 6
ماهیان خاویاری خرد شده را می توان به صورت قسمتهای مختلف برش داد و یا به طور کامل رها کرد ، همه چیز به این بستگی دارد که چه نوع غذایی را قصد دارید از این ماهی ماهی بپزید.
