طعم و مزه گوشت خرگوش کاملاً به روش تولید و سن حیوان بستگی دارد. خرگوش دارای بافتی متراکم ، طعم خاص و عملاً چربی ندارد. با این حال ، گوشت خرگوش بسیار بسیار ارزشمند است ، این گوشت نه تنها یک محصول کاملاً غذایی است ، بلکه دارای طعم عالی نیز می باشد. سعی کنید یک خرگوش را در خانه قصاب کنید.
لازم است
چاقوی تیز
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از تهیه مستقیم یک ظرف از خرگوش ، ابتدا باید آن را سنباده زده و برش دهید. اولین قدم برداشتن پوست از خرگوش است. برای این کار برشی در شکم ایجاد کنید و با استفاده از چاقو پوست را از گوشت جدا کنید.
گام 2
برش هایی دایره ای از پاها ایجاد کرده و با استفاده از چاقو پوست خرگوش را به آرامی بیرون آورده و از دم شروع کرده و به سمت سر حرکت دهید. پوست را مانند یک دستکش به داخل برگردانید. اگر سر برای شما مفید نباشد ، می توان آن را همراه با پوست برید.
مرحله 3
یک برش در ناحیه مقعد ایجاد کنید و دو انگشت را وارد کنید. پوست را به سمت خود بکشید ، یک برش را با چاقو به وسط تمام طول لاشه ایجاد کنید. این امر برای آسیب نرساندن به کیسه صفرا لازم است ، در غیر این صورت گوشت خرگوش طعم تلخی خواهد داشت.
مرحله 4
تمام قسمتهای داخلی را با دقت پاک کنید. برای تهیه سوپ می توان کبد ، قلب و ریه ها را ترک کرد.
مرحله 5
فیلم های نازک را از لاشه خارج کنید.
مرحله 6
ما اقدام به قصاب لاشه می کنیم. اولین قدم این است که تیغه های شانه را جدا کرده و قسمت جلویی را که شامل زیر استخوان بازو ، گردن و پهلو است ، جدا کنید.
مرحله 7
بعد ، قسمت کلیوی را جدا کنید (به روش دیگر - زین) و پاهای عقب را در امتداد ساکروم با دقت جدا کنید.
مرحله 8
با ارزش ترین قسمتهای گوشت خرگوش ، ساق پا و زین است. از این قطعات می توان برای بو دادن ، و بقیه را برای تهیه گوشت چرخ کرده و خورشت استفاده کرد.
