گوشت منبع ارزشمندی از پروتئین و مواد معدنی است که برای بدن انسان در هر سنی ضروری است. میزان کالری گوشت به دلایل مختلف متفاوت است ، بنابراین ارزش دارد با آنها کار کنید.
انواع گوشت
میزان کالری گوشت در انواع مختلف متفاوت است. چربی ترین گوشت خوک است که میزان کالری آن تقریباً 270 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است. کمترین کالری و گوشت رژیمی سینه مرغ است. سرشار از پروتئین و پروتئین است ، بنابراین متخصصان تغذیه خوردن گوشت مرغ را برای افراد درگیر در ورزش های فعال و همچنین وزنه برداران توصیه می کنند.
شرح دقیق تری از مقدار انرژی انواع مختلف گوشت در جداول به اصطلاح کالری ارائه شده است. اما فراموش نکنید که فواید خوردن گوشت همیشه ارتباط مستقیمی با میزان کالری آن ندارد. به عنوان مثال ، گوشت بوقلمون و گوشت بره ، اگرچه کاملا چرب است ، اما بسیار غنی از ویتامین و عناصر میکرو است. بنابراین ، مصرف آن در حد متوسط بسیار مفید است.
منشأ تشریحی گوشت
بسته به اینکه گوشت از کدام قسمتهای آناتومیکی لاشه گرفته شده باشد ، می تواند از نظر محتوای چربی و مقدار انرژی آن به میزان قابل توجهی متفاوت باشد. اصل کلی این است که گوشت اندام کم کالری است و هر چیزی که "بالاتر" باشد مقدار چربی بسیار بیشتری دارد.
روش پخت
هنگام پخت ، گوشت می تواند حدود یک چهارم وزن اصلی خود را از دست بدهد. این به دلیل تبخیر آب در طی عملیات حرارتی است. نسبت بین پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها در حین پخت تغییر زیادی نمی کند ، اما اگر گوشت پخته شده در غذا مصرف شود پروتئین ها جذب بدن می شوند. بنابراین ، متخصصان تغذیه آن را توصیه می کنند یا آن را با سبزیجات بخارپز می کنند.
گوشت سرخ شده بالاترین ارزش انرژی را دارد ، چربی است. اما فواید آن برای بدن کم است ، زیرا چربی های قابل درمان با حرارت بدن برای بدن سخت تر است ، بنابراین آنها را پردازش نمی کند بلکه در معده و ران ها "ذخیره" می شود. متخصصان تغذیه ، بدون توجه به منشا گوشت ، سرخ كردن آن را شدیداً ناامید می كنند.
تغذیه حیوانات
هرچه سالم تر و از تغذیه بالاتری برخوردار باشد ، ارزش انرژی آن متعادل تر است. مطمئنا همه تا به حال گوشت کشور را چشیده اند. طعم آن با گوشت مشابه خریداری شده در یک سوپرمارکت یا فروشگاه تفاوت چشمگیری دارد. این دقیقاً به دلیل آنچه حیوان خورده و نوع مراقبت از آن بوده است.
سن آن نیز تأثیر قابل توجهی در مقدار انرژی دارد. هر چه سن آن بیشتر شود ، چربی گوشت آن بیشتر می شود. گوشت های چرب برای خورشت ها ، خرد ، سوپ و هر چیز دیگری که یک متخصص تغذیه توصیه نمی کند مفید است.
