پیش غذاهای گوشتی در میز جشن ضروری است ، مخصوصاً اگر این جشن بدون مشروبات الکلی کامل نباشد. چنین ظرفی از دسته غذاهای دلپذیر است و به شما امکان می دهد قبل از سرو گرم یک میان وعده دلچسب تهیه کنید. گوشت به خوبی با قارچ ، سبزیجات ، محصولات آردی و حتی میوه ها سازگار است. همچنین گزینه های زیادی برای سرو میان وعده ها روی میز وجود دارد: در پاکت نامه ، سیخ ، رول ، نان پیتا و غیره.
گوشت خوک در خمیر آبجو
گوشت خوک در خمیر آبجو به عنوان یک میان وعده برای مردان ضروری خواهد بود. می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد ، به لطف یک دستور خمیر مخصوص ، با خنک شدن بدتر نمی شود. خمیر ترد است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 400 گرم گوشت خوک؛
- 4 حبه سیر ؛
- زنجبیل همان حجم سیر گرفته شده ؛
- 350 میلی لیتر روغن سرخ کردنی عمیق.
برای خمیر:
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- 1 تخم مرغ
- 50 میلی لیتر آبجو تیره
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی؛
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
تکه گوشت خوک را خیلی خیلی سخت بزنید. قبل از آن آن را با فیلم غذایی بپیچید. زنجبیل و سیر را از طریق پرس سیر فشرده و مخلوط کنید.
قطعه شکسته شده را با یک تکه فشرده مالش دهید و بگذارید 5 دقیقه بماند. گوشت را به صورت نوارهایی به صورت قسمت های مختلف از طریق دانه یا مورب برش دهید ؛ در غیر این صورت ، قطعات طولانی تر هستند.
بعد از تهیه گوشت ، روغن را برای سرخ شدن عمیق روی حرارت زیاد قرار دهید.
شروع به تهیه خمیر کنید. تخم مرغ را با همزن کف بزنید ، سس سویا ، آرد و نشاسته را به آن اضافه کنید. دوباره توده را بزنید و آبجو را بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید.
وقتی روغن گرم شد ، سرخ کردن را شروع کنید. برای این کار ، نوارهای گوشت خوک را در خمیر آبجو فرو کنید ، آنها را از هر طرف بغلتانید ، سپس آنها را در روغن جوش بریزید.
شما باید گوشت را یکی یکی سرخ کنید و با احتیاط خود را نسوزانید. نوارها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، آنها را با انبر آشپزخانه برداشته و بلافاصله روی حوله های کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. بلافاصله سرو کنید.
نان های گوشتی با تعجب
این پیش غذای گوشتی در میز جشن بسیار اصیل به نظر می رسد ، با تهیه آن از قبل ، می توان آن را به سرعت در میز بوفه سرو کرد. در نان برش خورده ، مهمانان شگفتی پیدا می کنند - یک هویج یا هر سبزیجات دیگر برای طعم و مزه. نکته اصلی این است که در برابر پس زمینه کلی به خوبی برجسته می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- 400 گرم گوشت گوساله یا گوشت خوک و گوشت گاو
- 1 تخم مرغ
- 2 هویج آب پز ؛
- 2 قاشق غذاخوری من ذرت آب پز یا کنسرو شده
- 1/2 قاشق چایخوری ادویه جات برای گوشت؛
- 1-2 حبه سیر ؛
- 1-2 برش نان سفید ؛
- 1 پیاز
- 3 قاشق غذاخوری من خامه ترش؛
- 3 عدد فلفل دلمه ای؛
- 2-3 خیابان من adjika یا سس گوجه فرنگی؛
- 80 گرم پنیر ؛
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
غذای مورد نیاز خود را تهیه کنید. هویج های آب پز شده را پوست بگیرید ، فلفل دلمه ای را آبکشی و پوست بگیرید. یک تخم مرغ ، نمک ، فلفل ساییده و سایر ادویه های گوشت را در گوشت چرخ کرده قرار دهید.
پوسته درشت را از ورقه های نان برش دهید ، تفاله را کمی با دست خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سیر ریز خرد شده را در آنجا قرار دهید ، کل توده را خوب مخلوط کنید.
پیاز را ریز خرد کنید ، در یک تابه را در یک قاشق چای خوری روغن آفتابگردان تفت دهید و همچنین به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، ذرت را آنجا اضافه کنید و هم بزنید.
قالبهای سرو را با روغن نباتی چرب کنید. مقداری از گوشت چرخ کرده را در پایین آنها قرار دهید ، لمس کنید. حلقه های هویج جوشانده را در مرکز آن قرار دهید.
گوشت چرخ کرده بیشتری را روی آن قرار دهید ، کمی در امتداد لبه ها فشار دهید. 3-4 لایه حلقه فلفل دلمه ای روی لایه بالایی قرار دهید.
فرم ها را با نان های پر شده به فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد ارسال کنید. 20 دقیقه بپزید. در این مدت خامه ترش را با سس گوجه فرنگی یا آدیکا مخلوط کنید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
پس از 20 دقیقه ، نان ها را از اجاق برداشته و سخاوتمندانه با سس ریخته ، روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید. بسته به اندازه قالب ها ، آنها را برای 30-20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
نان های آماده شده گوشت را بگذارید تا کاملاً خنک شوند ، میان وعده گرم و گرم را با احتیاط برداشته و برش دهید. هنگام سرو با گیاهان و سایر سبزیجات با تزئین زیبایی تزئین کنید.
کیک های گوشتی با تخم مرغ بلدرچین
این دستورالعمل حاوی مقدار زیادی گوشت ، پنیر و تخم مرغ بلدرچین است - این پیش غذای خوشمزه برای کسانی که رژیم دارند مناسب نیست. اما این مهم در میز جشن ضروری خواهد بود ، و آن را با ظاهر آن تزئین می کند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 250-300 گرم گوشت چرخ کرده
- 100-150 گرم بیکن ؛
- 100 گرم پنیر سفت ؛
- 6 تخم بلدرچین ؛
- 1 تخم مرغ
- سس مایونز
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
تمام مواد لازم را آماده کنید. تخم مرغ بلدرچین را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید. بلافاصله خنک و تمیز کنید.
یک تخم مرغ را درون گوشت چرخ کرده ، نمک شکسته و در صورت تمایل ادویه اضافه کنید. پنیر سفت را روی رنده درشت رنده کنید.
بیکن ها را به شکل حلقه ای شکل کوچک در پایین قرار دهید. قالب ها را با 1/3 ارتفاع از گوشت چرخ کرده پر کرده و در وسط هر یک تخم بلدرچین آب پز شده قرار دهید.
گوشت چرخ کرده باقیمانده را بالای تخمها قرار داده و کمی خرد کنید. در صورت تمایل سطح آن را با کمی سس مایونز مسواک زده و پنیر رنده شده را بپاشید.
کیک های گوشتی را به مدت 35-40 دقیقه در فر که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید. به محض بیرون آوردن آن ، می توانید بلافاصله آن را در کنار میز سرو کنید ، پیش غذا هم گرم و هم سرد است.
همبرگر کوفته: یک دستورالعمل ساده برای یک میز جشن
Meatball Burger یک میان وعده دلچسب ، آبدار و خوش طعم است. در غیاب باگت فرانسوی ، می توانید نان های معمولی بلند بردارید.
مقدار غذایی که در دستور العمل مشخص شده است ، 3 وعده غذای بزرگ ایجاد می کند. یک نان بلند می تواند 4 برش پنیر و 4 کوفته بزرگ را در خود جای دهد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 450 گرم گوشت گاو چرخ کرده یا گوشت خوک و گوشت گاو ؛
- 3/4 فنجان خرده نان
- 1 باگت فرانسوی یا 2-3 رول بلند
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پنیر رنده شده ؛
- 12 برش پنیر
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن زیتون
- 1 فنجان سس گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری قاشق گیاهان: شوید ، جعفری ، پیاز سبز ؛
- 2 حبه سیر یا پودر خشک شده
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 1 قاشق چایخوری گیاهان پروانکال
غذا را آماده کنید ، سبزی ها را بشویید و خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده ، گیاهان ، سیر خرد شده ، گیاهان پرووانسال ، نمک و خرده نان را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
یک تخم مرغ مرغ خام را درون گوشت چرخ کرده بزنید و مخلوط را با دستان خود هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید گوشت چرخ کرده 2-3 دقیقه بماند.
دستان خود را با آب خیس کرده و 12 کوفته کوفته کنید. با تشکر از خرده نان ، گوشت چرخ شده قوام مطبوع دریافت کرد ، به راحتی شکل دلخواه را می گیرد.
کوفته ها را در یک ظرف نسوز یا روی یک ورق پخت چرب قرار دهید. آنها را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
در یک قابلمه ، سس گوجه فرنگی را بگذارید تا گرم شود ، به محض اینکه جوش آمد ، کوفته های آماده شده را درون آن قرار داده و از هر طرف بغلتانید. کوفته ها را به مدت 2-3 دقیقه در سس بپزید.
نان باگت فرنگی یا نان های بلند را از طول به دو نیم کرده و گوشت داخلی آن را جدا کنید.
سطح داخلی را با روغن زیتون چرب کنید ، نمک بپاشید و برای 2-3 دقیقه در فر قهوه ای ارسال کنید. سپس کوفته های گوشتی را در سس در هر نان برداشته و قرار دهید.
هر کوفته را با یک برش بزرگ پنیر بپوشانید و دوباره نانها را به مدت 2-3 دقیقه درون فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود.
با سس گوجه داغ از قابلمه ای که روی گوشت کوفته است ، کار را تمام کنید. روی باگت یا رول ها را بپوشانید و به قطعات کوچک برش دهید. پیش غذا را گرم سرو کنید.
ویتلو توناتو
Vitello tonnato یک پیش غذای ایتالیایی است که از برش های گوشت گوساله با سس ظریف تن ماهی تشکیل شده است. این طعم فوق العاده گوشت و ماهی را به صورت ارگانیک ترکیب می کند.
این دستورالعمل یک روش جالب برای پخت گوشت گوساله را نشان می دهد. به نظر می رسد نرم و آبدار است. پیش غذا را به صورت سرد سرو می کنند ، بنابراین بهتر است آن را در آستانه جشن بپزید و قبل از سرو ، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را با سس بریزید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم گوساله
- 1 لیتر آب گوشت؛
- 1 قاشق غذاخوری. من آب لیمو؛
- 4 زرده تخم مرغ
- 100 میلی لیتر کرم ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من خردل؛
- 150 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- کنسرو ماهی تن 200 گرم ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من کپر یا 1 خیار ترشی؛
- 10 حلقوی در روغن.
یک قطعه گوشت را در امتداد دانه به نصف ببرید.آن را محکم به شکل سوسیس در بسته بندی پلاستیکی بپیچید ، در چند لایه تا بزنید ، انتهای آن را ببندید.
آبگوشت گوشت را در قابلمه ای ریخته و روی آن را آتش بزنید. وقتی جوش آمد ، سوسیس را در آن فرو کنید ، درب ظرف را ببندید و حرارت را خاموش کنید. پس از 4 ساعت سوسیس ها را بیرون آورده ، فویل را برداشته و خنک کنید.
سس درست کنید. زرده ها ، روغن نباتی ، آب لیمو ، نمک ، خردل و فلفل را در ظرف مخلوط کن دستی قرار دهید. با نگه داشتن مخلوط کن در پایین آن به مدت 1 دقیقه شروع به مخلوط کردن مخلوط کنید. سپس آن را به تدریج به سمت بالا بالا برده و تمام سس را هم بزنید. شما باید یک توده نسبتاً ضخیم بدست آورید.
آب کنسرو ماهی تن را بریزید ، گوشت ماهی را فشرده کنید. آن را به سس اضافه کنید ، آنچو ، خامه ، فلفل ، سرکه بالزامیک و 1 قاشق غذاخوری آبگوشت را در همان محل اضافه کنید. همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
سوسیس ها را باز کنید و گوشت سرد شده را به صورت ورقه های نازک برش دهید. کاپیرها را منقبض کرده و گیاهان را خرد کنید. می توانید به جای کاپیر از خیار ترشی خرد شده ریز خرد شده استفاده کنید.
گوشت خرد شده را با سس بالا بریزید و گیاهان و کاپیر یا خیار را بپاشید.
بیف استروگانوف در نان پیتا
یک غذای معروف - گوشت گاو استروگانوف یا گوشت استروگانوف - تکه های نازک گوشت گاو در سس خامه ترش است. این غذا معمولاً به عنوان یک غذای اصلی ارائه می شود. و اگر آن را در لواش نازک ارمنی بپیچید ، یک پیش غذای گوشتی عالی دریافت خواهید کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم فیلوی گوشت گاو ؛
- 1 عدد پیاز سر
- 150 میلی لیتر خامه ترش؛
- 150 میلی لیتر آب ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من ارد؛
- 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی؛
- 1 دسته کاهو
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن سبزیجات؛
- 3 عدد لواش ارمنی؛
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
همه غذاها را آماده کنید. گوشت را بشویید ، خشک کنید و از طریق الیاف به برشهای نازک به ضخامت 5-6 میلی متر برش دهید. برش ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به ربع حلقه های نازک خرد کنید.
روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. گوشت را به صورت یک لایه درون آن قرار دهید ، تا بتواند به طور مساوی بپزد و آب گوشت خارج نمی شود. هر دسته گوشت را تا حدود 2-3 دقیقه سرخ کنید و قهوه ای شود و بلافاصله روی بشقاب قرار دهید.
بعد از اینکه همه گوشت ها سرخ شدند ، کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و پیازها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
آرد را به پیاز اضافه کرده ، هم بزنید و همه را با هم به مدت 1 دقیقه تفت دهید. سپس خامه ترش ، رب گوجه فرنگی را درون تابه بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. در آب گرم بریزید ، توده را برای نیم دقیقه گرم کنید.
گوشت را به سس منتقل کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید تا گوشت نرم شود.
نان پیتا را از وسط نصف کنید. در وسط هر نیمه 2-3 برگ کاهو قرار دهید ، کمی گوشت روی آن بگذارید ، لبه های نان پیتا را جمع کرده و به صورت رول بپیچید.
تمام نان پیتا را به این ترتیب آماده کنید و آنها را روی توری فر بگذارید. رول ها را به مدت 5 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
