کلبه قرمز با گوشه ها نیست ، بلکه قرمز با پای است - بنابراین اجداد ما می گفتند. و آنها چیزهای زیادی در مورد آنها می دانستند! دستورالعمل های زیادی برای این محصولات ساده خمیر در کتابهای آشپزی قدیمی روسیه پیدا نخواهید کرد. اینها کیک های بسته ، سنتی و روباز و کولبیاکی و چیزکیک هستند. و همبرگرهای شیرین - همراه با عسل ، مربا ، گیلاس ، سیب و میان وعده - با ماهی ، تخم مرغ ، قارچ ، مرغ. و همه آنها با این واقعیت که پر کردن پر از خمیر - مخمر ، پفک ، بدون مخمر ، کفیر - متحد شده است. و در دستور العمل پیشنهادی ، پای ها غیر معمول هستند - آنها به جای خمیر سیب زمینی را له کرده اند.
لازم است
-
- برای پای: 1 کیلوگرم سیب زمینی
- 1 لیوان شیر
- 300 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت گاو و گوشت خوک به نسبت برابر)
- 1 پیاز بزرگ
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن
- 2 تخم مرغ ، نمک
- ادویه جات ترشی جات
- برای سس خامه ترش: 200 گرم خامه ترش
- 1 حبه سیر
- شوید
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی ها را کاملا بشویید. درون قابلمه ای بگذارید ، با آب پر کنید تا آب فقط سیب زمینی ها را بپوشاند. آن را با لباس فرم بپزید تا پخته شود. آب داغ را تخلیه کرده و بلافاصله به مدت 1 دقیقه آب سرد بریزید - این باعث می شود پوست سیب زمینی راحت تر شود. سیب زمینی ها را در حالی که هنوز داغ هستند سریع پوست بگیرید. له کنید تا پوره شود ، شیر داغ را بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. وقتی سیب زمینی ها کمی خنک شدند ، تخم مرغ ها ، یک قاشق غذاخوری آرد را بزنید و دوباره کاملاً مخلوط کنید.
گام 2
پیاز پوست کنده را ریز خرد کرده و در ظرف را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه داغ و روغن نباتی داغ قرار دهید. نمک ، گوشت چرخ کرده را فلفل بزنید ، سرخ کنید تا پخته شود و مرتباً هم بزنید. پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله 4
سس خامه ترش. حبه سیر پوست کنده را از یک ظرف سیر رنده کرده یا روی رنده رنده رنده کنید. شوید را ریز خرد کنید. سیر و شوید خرد شده را به خامه ترش ، نمک اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 5
سیب زمینی را به صورت گلوله هایی به اندازه نارنگی بغلتانید. هر نان را با دستان خود در یک کیک صاف له کنید ، یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده بر روی آن قرار دهید. پاتی را به شکل مستطیل درآورید. آرد را آغشته کرده و در ماهی تابه داغ را با کره قرار دهید. از هر طرف سرخ کنید تا نرم شود. روی یک بشقاب قرار دهید ، روی آن را با خامه ترش یا سس خامه ترش قرار دهید ، با سالاد سبزیجات سرو کنید.
