یک غذای زیبا و خوشمزه که تهیه آن دشوار نیست. گوشت اردک به نظر می رسد لطیف ، معطر ، با پوسته ترد اشتها آور است.
لازم است
- - 2100 گرم اردک (لاشه) ؛
- - 130 گرم سیب ؛
- - 160 گرم گلابی ؛
- - 140 گرم انگور ؛
- - 210 گرم نارنگی ؛
- - 270 میلی لیتر شراب قرمز ؛
- - 140 گرم برنج گرد ؛
- - نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
میوه را بشویید. سیب و گلابی را پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید. ماندارین را پوست بگیرید ، رگه های سفید را از بین ببرید. انگور را کاملا بشویید.
گام 2
شراب را در قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید ، بدون اینکه جوش بیاید ، حرارت را خاموش کنید. میوه را به یک قابلمه با شراب منتقل کنید ، درب ظرف را ببندید و بگذارید برای 35 دقیقه دم بکشد.
مرحله 3
برنج را کاملاً بشویید و سپس در آب نمک بجوشانید ، آبکشی کنید ، خنک شود.
مرحله 4
میوه ها را از شراب برداشته و به قابلمه ای با برنج منتقل کنید ، هم بزنید.
مرحله 5
اردک را کاملا بشویید ، آن را با حوله کاغذی پاک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. سپس لاشه را با نمک و فلفل از بیرون و داخل مالش دهید. در بسته های پلاستیکی بپیچید و حدود 2 ، 5 ساعت مارینیت کنید.
مرحله 6
فیلم را از اردک برداشته ، سینه و پاها را با چنگال در مکان های مختلف سوراخ کنید ، داخل اردک را با مخلوطی از برنج و میوه پر کنید. اگر تمام برنج در آن موجود نباشد ، می توان از آن به عنوان غذای فرعی استفاده کرد.
مرحله 7
برای خنجر زدن به شکم اردک از خلال دندانهای چوبی استفاده کنید. آن را به یک ورق پخت که با ورق فویل پوشانده شده منتقل کرده و در فر از قبل گرم شده به مدت 1.5 ساعت در دمای بیش از 180 درجه بپزید.
مرحله 8
برای ترد شدن پوست اردک ، لازم است چندین بار در حین پخت و پز با چربی آب دهید ، که هنگام سرخ شدن از اردک آزاد می شود.
