سالاد سبزیجات وعده های غذایی محبوب هستند که می توانند در تمام طول سال با ترکیب انواع مواد تهیه شوند. سالاد کلم ، گوجه فرنگی ، فلفل منبع ویتامین ها و مواد مفید برای بدن هستند. سس سرکه به سالادها عطر و طعم لطیف و ملایم و عطر و بوی مشخصی می بخشد.
سالاد "پاییز" از کلم ، فلفل و گوجه فرنگی
این سالاد ویتامین ، خوشمزه و غنی است. می توانید آن را برای زمستان در شیشه ها بچرخانید ، درب های نایلونی آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید و بلافاصله آن را سرو کنید. هرچه این سالاد بیشتر بماند ، خوشمزه تر می شود.
برای پخت و پز به مواد زیر (برای شیشه های 2 لیتری) نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم کلم تازه ؛
- 500 گرم گوجه فرنگی ؛
- 500 گرم هویج ؛
- 500 گرم فلفل دلمه ای شیرین ؛
- 500 گرم پیاز ؛
- ½ قاشق غذاخوری صحرا
- 5 قاشق چایخوری سرکه؛
- 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات؛
- نمک ، فلفل ساییده (به مزه).
کلم را بشویید و ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای را بشویید ، دم ، هسته و دانه ها را بردارید ، سپس به صورت نواری برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. پیازها را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت گوه های کوچک درآورید.
تمام سبزیجات خرد شده را در یک ظرف بریزید ، خوب و نمک را مخلوط کنید و مزه دار کنید ، بگذارید 10-15 دقیقه بمانند تا سبزیجات نمک شوند و کلم آب آن را خارج کند. سپس سرکه ، روغن نباتی ، شکر ، فلفل ساییده شده را اضافه کنید تا مزه دار شود. خوب هم بزنید و سالاد را یک شب تحت فشار بگذارید. صبح سالاد تهیه شده را به شیشه ها یا شیشه های استریل شده زیر درب های نایلون منتقل کنید.
ته شیشه ها فلفل سیاه آسیاب شده ، دارچین یا گل میخک بریزید ، سالاد را با قاشق له کنید. سپس بلافاصله قوطی ها را رول کرده ، وارونه کرده و در یخچال نگهداری کنید.
طعم چنین سالادی تا حد زیادی به نوع سرکه شما بستگی خواهد داشت.
چگونه سرکه را برای سس سالاد سبزیجات انتخاب کنیم؟
انواع سرکه زیر برای سس سالاد سبزیجات مناسب است: شراب ، سیب ، بالزامیک ، شری ، گیاهی و برنج.
سرکه شراب محبوب ترین نوع برای تهیه سالاد سبزیجات است. دو نوع وجود دارد: سفید و قرمز. از سرکه سفید در سالادهای سبزیجات تازه استفاده می شود تا طعم و عطر و طعم گیاهی لطیف و ملایمی به شما بدهد. سرکه شراب قرمز ، که طعم تندی دارد ، به عنوان سس سالاد سبز با استفاده از گیاهان ادویه دار ایده آل است. سرکه سفید اغلب با روغن آفتابگردان ، و سرکه قرمز با روغن زیتون یا مغز مخلوط می شود.
برای سس سالاد با سبزیجات ، غلات و ماکارونی ، سرکه سیب مناسب است که می تواند بوی میوه ای به غذا ببخشد. با روغن زیتون و آفتابگردان ترکیب می شود.
سرکه بالزامیک از انواع انگور خاصی تولید می شود که گرانترین محصول محسوب می شود. سرکه کمتر از 15 سال فقط می تواند به سالاد میوه اضافه شود. سرکه 15-25 ساله را با سیب یا شراب سفید مخلوط کرده و سالاد سبزیجات را میل کنید. چند قطره سرکه بالزامیک بالای 25 سال اضافه کنید.
سرکه گیاهی مخلوط با روغن زیتون طعم سبزیجات تازه را برجسته کرده و عطر و بویی روشن به آنها می بخشد.
سرکه شری به ندرت یافت می شود که همراه با سالاد سبزیجات با افزودن سبزیجات تلخ (کاسنی) ترکیب شود.
علاقه مندان به غذاهای شرقی می توانند از سرکه برنج به عنوان سس سالاد سبزیجات استفاده کنند که بسیار نرمتر از سرکه سفره یا سیب است.
