سوسیس خانگی ترش جگر بهترین گزینه برای سوسیس پخته شده در کارخانه است. سرشار از تعداد زیادی عناصر مفید خرد و کلان است ، زیرا از محصولات طبیعی تهیه می شود.
لازم است
-
- جگر گوساله - 1 کیلوگرم ؛
- گوشت خوک گوشت خوک - 1 کیلوگرم ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- نان سفید - 1/2 نان ؛
- کرم - 1 لیوان؛
- شیر - ½ لیتر ؛
- پیاز - 1 سر
- فلفل انگلیسی - 10 دانه ؛
- میخک - 3 قطعه ؛
- هل - 3 دانه؛
- جوز هندی - ½ قطعه ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روده
دستورالعمل ها
مرحله 1
با دقت فیلم را از کبد خارج کنید ، آن را به نوارهایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید ، در یک فنجان قرار داده و با شیر پر کنید. بگذارید یک روز بماند.
گام 2
پس از این مدت ، کبد را از شیر خارج کرده و به خوبی در آب سرد بشویید.
مرحله 3
در یک قابلمه ، نیمی از گوشت خوک را حل کنید ، تکه های جگر را در آنجا قرار داده و روی آتش بگذارید ، بجوشانید تا جگر کاملا آماده شود. در حین جوش مطمئن شوید که کبد خیلی قرمز نشده باشد. وقتی همه قطعات آماده شد ، آنها را از بیکن برداشته و از چرخ گوشت رد کنید.
مرحله 4
باقیمانده بیکن ذوب نشده و نان آغشته به خامه را در چرخ گوشت چرخ کرده و با جگر ترکیب کنید.
مرحله 5
توده حاصل را نمک بزنید ، 2 تخم مرغ را بزنید ، فلفل و میخک اضافه کنید.
مرحله 6
در گوشت خوک که جگر در آن سرخ شده است ، پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و همراه با گوشت خوک به توده کبدی اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و در جای سرد قرار دهید تا گوشت چرخ کرده بتواند خوب خنک شود.
مرحله 7
فلفل ، میخک ، هل و جوز هندی را در هاون خرد کرده ، از الک الک کرده ، به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 8
روده ها را با دقت معاینه کرده و از عدم وجود اشک ، تمیز کرده و در آب گرم بشویید.
مرحله 9
یک لوله فلزی را روی چرخ گوشت نصب کنید ، روده را به آرامی روی آن بکشید.
مرحله 10
گوشت چرخ کرده ، از طریق لوله وارد روده می شود ، به تدریج آن را پر می کند. همانطور که روده ، پر از گوشت چرخ کرده است ، از لوله خارج می شود ، آن را بانداژ کرده و قطع می کند.
مرحله 11
هنگامی که سوسیس آماده شد ، روده را با سوزن در چندین مکان سوراخ کنید تا هنگام پخت ترک نخورد. سپس مقدار لازم سوسیس را در آب در حال جوش قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، سپس با احتیاط برداشته ، در آب یخ فرو برده و در سرما قرار دهید. بعد از 30 دقیقه ، هر سوسیس را با دست بشویید. اگر ناگهان شل شد ، دوباره او را باندپیچی کنید.
