پایک پر شده غذایی با جایگاه بالا و سنت های غنی است ، برای هر جشن مناسب است ، اعم از عروسی ، سالگرد یا یک تاریخ خاص. یک پایک زیبا به یک تزیین میز و یک جشن غذای مخصوص میهمانان تبدیل خواهد شد.
لازم است
- - 1 پیکه کامل ، روده نشده ، با وزن حدود 1 کیلوگرم ؛
- - 1 عدد نان ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 50 گرم کره ؛
- - 1/4 فنجان شیر ؛
- - 1 عدد پیاز ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - فلفل به مزه
- - 6 قطعه برگ بو ؛
- - 1 لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را به دقت از نظر آسیب دیدگی خارجی بازرسی کرده و کاملاً بشویید. ترازوها را از پایک تمیز کنید ، از هر طرف دور سر را برش بزنید ، به طوری که همراه با مواد زائد جدا شود.
گام 2
به آرامی سر را جدا کرده و در حالی که گلدانها را از بین می برید ، سر را تمیز کنید (آبکش ها و باله ها را ببرید) و با آب سرد بشویید. پایک دارای دو باله است: پایین و بالا ، آنها را با دقت برش دهید تا پوست آسیب نبیند.
مرحله 3
با استفاده از دستان خود ، چاقو یا چنگال پوست را از کنار سر از گوشت جدا کنید (در حالی که لایه کوچکی از گوشت را 1-2 میلی متر می گذارید). پوست باید به صورت جوراب در امتداد بدن ماهی جدا شود. جوراب ساق بلند را تا نوک دم بکشید ، باله دم را با دقت برش دهید تا از پوست جدا شود. پوست را به حالت اولیه برگردانید ، قبلا گوشت را از آن تمیز کرده اید. مراقب باشید ، زیرا این پوست است که مسئول زیبایی بیشتر ظرف است.
مرحله 4
گوشت را از استخوان ها برش دهید ، ستون فقرات را ببرید. تکه های نان را در شیر خیس کنید. گوشت را با نان و پیاز سه بار از طریق چرخ گوشت رد کنید تا گوشت چرخ کرده هوا و لطیف ، نمک و فلفل شود. تخم مرغ و کره نرم را اضافه کنید ، آن را بزنید تا نرم شود. پوست را با گوشت چرخ کرده پر کنید ، اما نه خیلی محکم ، در غیر این صورت وقتی پخته می شود ، می ترکد.
مرحله 5
فویل را از وسط تا کنید ، یک خط برگ بو را روی آن بکشید ، پوست پر شده را روی آنها قرار دهید ، سر را کنار بدن قرار دهید. روی آن را کمی نمک بزنید و آب لیمو را بپاشید.
مرحله 6
دو طرف فویل را وصل کنید ، سوراخ کوچکی برای خروج بخار باقی بگذارید ، 0.5 فنجان آب در آن بریزید. سنبله را داخل ورق پخت قرار داده و برای مدت 5/1 و 2 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد در فر قرار دهید.
مرحله 7
پایک پر شده را از فر خارج کنید ، در فویل لرز دهید. آن را به صورت سرد روی یک بشقاب بزرگ سرو کنید ، با گوه های لیمو و کاهو تزئین کنید.
