توت فرنگی ماده کاملی برای تهیه کیک است. می توان از آن برای تهیه کرم ، لایه لایه و تزئین محصولات استفاده کرد. طعم ترش توت فرنگی با خامه ، خامه ترش ، پنیر دلمه هماهنگی خوبی دارد. برای خوشمزه شدن کیک ، از توت های رسیده و معطر استفاده کنید.
کیک کشک توت فرنگی
این دسر سنتی اسکاتلندی معمولاً با تمشک درست می شود اما طعم توت فرنگی جذابیت خاصی به آن می بخشد. اگر طعم ویسکی را دوست ندارید ، آن را با آب پرتقال جایگزین کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 450 گرم توت فرنگی تازه ؛
- 225 گرم خامه سنگین ؛
- 250 گرم کلوچه بلغور جو دوسر ؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق ویسکی؛
- 600 گرم توده کشک چربی ؛
- 80 گرم کره ؛
- 6 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق ژلاتین ؛
- چند شاخه نعناع تازه.
کلوچه های جو دوسر را با استفاده از مخلوط کن یا هاون به صورت خرده خرد کنید. کره را با نصف وعده عسل مخلوط کرده و روی اجاق ذوب کنید تا یکدست شود. مخلوط کره و عسل را با بلغور جو دوسر ترکیب کنید. یک فرم جداشدنی گسترده را با چربی چرب کرده و مخلوط خرده ریزها را روی قسمت پایین و دیواره های آن پخش کنید و آن را با یک قاشق فشار دهید. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
ژلاتین را با 4 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آب بگذارید و روی اجاق گاز قرار دهید. در حین هم زدن مخلوط را گرم کنید تا بلورها کاملاً حل شوند. ژلاتین را کمی خنک کرده و ویسکی را به آن اضافه کنید. توت فرنگی ها را بشویید ، چند توت بزرگ زیبا را کنار بگذارید ، بقیه را در پوره سیب زمینی له کنید. خامه را در یک کف قوی بزنید ، پنیر دلمه نرم را با عسل باقی مانده مخلوط کنید و سپس خامه و پوره توت فرنگی را به ترتیب اضافه کنید. ژلاتین را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
فرم را بیرون آورده و آن را با جرم کشک - توت فرنگی پر کنید و با دقت آن را با یک قاشق تراز کنید. کیک را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آن را از قالب خارج کرده و روی ظرف سرو قرار دهید. محصول را با برگهای تازه نعناع و توت فرنگی کامل تزئین کنید.
کیک توت فرنگی جنوسی
این کیک دو نوع خمیر - بیسکویت و پف را ترکیب می کند. یک لایه سبک خامه فرم گرفته با توت فرنگی طعم دسر را بسیار لطیف می کند.
شما نیاز خواهید داشت:
برای بیسکویت:
- 4 تخم مرغ
- 115 گرم آرد گندم ؛
- 115 گرم شکر ؛
- 0.25 قاشق چای خوری نمک ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره ذوب شده.
برای لایه های داخلی و دکوراسیون:
- 230 گرم توت فرنگی ؛
- 4 لایه از بدن پف کرده به پایان رسید ؛
- 300 گرم خامه سنگین ؛
- مایه قند
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره
بیسکویت درست کنید. با قرار دادن ظرف روی قابلمه آب جوش ، تخم مرغ ها را با شکر له کنید. کاسه مخلوط را از روی حرارت برداشته و به هم زدن ادامه دهید. این مخلوط باید غلیظ شود.
آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید. نیمی از آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. کره را ذوب کرده و با جریان نازکی درون خمیر بریزید. باقیمانده آرد را به تدریج هم بزنید. خمیر را در ظرف گرد چرب ریخته و حدود نیم ساعت در فر از قبل با دمای 190 درجه گرم کنید تا بپزد. بیسکویت تمام شده باید الاستیک شود و یک رنگ طلایی زیبا بدست آورد. پوسته را روی تخته قرار داده و در یخچال قرار دهید.
ورقه های پفک را روی هم قرار دهید ، سطح آنها را با کره ذوب شده مسواک بزنید. چندین جای خالی را با یک برش گرد برش دهید ، وسط دایره ها را با آب مرطوب کنید. هر قطعه را به شکل گل تا کنید. خمیر باقیمانده را حلقه حلقه کنید و دایره ای به اندازه اندازه بیسکویت برش بزنید. شیرینی های پفکی را در فر که با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید.
بیسکویت را به صورت ضربدری به سه قسمت برش دهید. توت فرنگی ها را بشویید و خشک کنید ، خامه را در کف غلیظ بزنید. کیک اسفنجی را با خامه زده شده بپوشانید ، روی آن توت فرنگی هایی را که به دو نیم تقسیم شده قرار دهید. کیک ها را با چیدن لایه های بیسکویت فراموش شده روی هم جمع کنید. روی آن را با پوسته پوسته ای بپوشانید و با پودر قند بپاشید. توت فرنگی های باقیمانده را برش داده و آنها را باد کنید. آنها را بالای کیک قرار دهید و به طور متناوب با گلهای پفک بپزید. دوباره شکر آرد را بپاشید.
